Bananenkuchen vegan

Name: Bananenkuchen vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 50 g Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 100 ml pflanzliche Milch

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Leckerer und saftiger Bananenkuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:15:30.763Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Ideal für eine nachmittägliche Kaffeepause oder als süßes Dessert!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Bananen sorgen für natürlichen Süßgeschmack
Einfache Zubereitung ohne tierische Produkte
Perfekt für Veganer und Nicht-Veganer

      

Die Vorteile von Bananen im Kuchen

Bananen sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Darüber hinaus sorgen sie durch ihren natürlichen Zuckergehalt für eine angenehme Süße im Bananenkuchen, sodass weniger Zucker benötigt wird. Dies macht den Kuchen nicht nur geschmackvoller, sondern auch gesünder.

Die Verwendung von Bananen in Backrezepten sorgt zudem für eine saftige Textur. Während des Backens verwandeln sich die Bananen in eine weiche, feuchte Masse, die dem Kuchen eine wunderbare Konsistenz verleiht. Dies ist besonders wichtig bei veganen Rezepten, da oft eine Bindung und Feuchtigkeit benötigt werden, die normalerweise durch Eier erreicht wird.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung dieses veganen Bananenkuchens ist denkbar einfach. Mit nur wenigen Zutaten und grundlegenden Küchengeräten lässt sich der Kuchen im Handumdrehen herstellen. Das Pürieren der Bananen ist der erste Schritt und kann in weniger als fünf Minuten erledigt werden. Anschließend werden die restlichen Zutaten einfach hinzugefügt und vermischt.

Ein weiterer Vorteil dieser Rezeptur ist, dass der Teig nicht lange ruhen muss. Sobald alles gut vermengt ist, kann der Kuchen direkt in den Ofen. Dies macht ihn ideal für spontane Backaktionen oder wenn du schnell eine süße Leckerei zaubern möchtest.

Variationsmöglichkeiten

Der Bananenkuchen kann ganz nach deinem Geschmack abgewandelt werden. Zum Beispiel kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu der Bananen- und Zucker-Kombination und sorgen für einen zusätzlichen Crunch.

Für noch mehr Geschmack kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese verleihen dem Kuchen eine warme, aromatische Note und machen ihn besonders gemütlich – perfekt für die kühleren Monate oder festliche Anlässe.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Mehl
100 g Zucker
50 g Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
100 ml pflanzliche Milch

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Bananenkuchen zu backen:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut pürieren.

Teig vorbereiten

Alle anderen Zutaten zu den pürierten Bananen hinzufügen und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Nun ist dein Bananenkuchen bereit, serviert zu werden!

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um sicherzustellen, dass dein Bananenkuchen schön saftig bleibt, ist es wichtig, die Bananen gut zu pürieren. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind, da diese die Textur des Kuchens beeinträchtigen können. Eine cremige Masse sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Feuchtigkeit im Teig.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher solltest du den Kuchen nach 40 Minuten überprüfen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. So vermeidest du einen trockenen Kuchen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Bananenkuchen frisch und saftig. Er hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 bis 4 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen sogar einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt der Geschmack und die Textur des Kuchens auch nach dem Auftauen erhalten.

Serviervorschläge

Dieser vegane Bananenkuchen kann pur genossen werden, ist aber auch eine hervorragende Basis für verschiedene Toppings. Eine Schicht aus veganer Schlagsahne oder ein Spritzer Ahornsirup machen den Kuchen zu einem echten Highlight. Du kannst ihn auch mit frischen Früchten dekorieren, die einen schönen Farbkontrast bieten.

Eine weitere schmackhafte Idee ist, den Kuchen mit einer Glasur aus Puderzucker und pflanzlicher Milch zu überziehen. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sorgt auch für eine süße Note, die perfekt zu den Bananen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Bananenkuchen kann bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich frische Bananen verwenden?

Ja, frische Bananen sind ideal, achte aber darauf, dass sie sehr reif sind.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Füge Zimt oder Muskatnuss für zusätzlichen Geschmack hinzu!