Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zeit in der Küche zu verbringen, besonders wenn es um das Backen dieses klassischen Käsekuchens geht. Die Kombination aus cremiger Frischkäsefüllung und dem knusprigen Boden aus Keksen ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept hat sich über die Jahre bewährt und bringt immer wieder Freude auf den Tisch. Dabei ist es eine perfekte süße Versuchung für jede Gelegenheit – sei es ein Geburtstagsfest oder ein geselliges Kaffeekränzchen. Ich kann hardly erwarten, dass meine Familie und Freunde um das Stück Kuchen versammelt sind!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:10:18.044Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht von der Einfachheit und der Geschmackstiefe. Es ist mein Geheimtipp, die Füllung etwas länger auf niedriger Hitze zu backen; das sorgt für eine glatte und cremige Konsistenz. Die perfekte Balance zwischen Süße und der leichten Säure des Frischkäses macht diesen Kuchen zu meinem Favoriten.

Ich experimentiere gerne mit Aromen, aber die klassische Version hat für mich einen besonderen Platz. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen; das intensiviert den Geschmack und lässt ihn noch besser werden. Ideal für jeden Anlass!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die samtige Konsistenz, die im Mund zergeht
Das perfekte Verhältnis von süß und säuerlich
Ideal für Feiertage und besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Käsekuchen hat ihre eigene Rolle, die zum Gesamtgeschmack und zur Textur beiträgt. Der Quark sorgt für die cremige Konsistenz, während der Frischkäse für die gewünschte Geschmeidigkeit sorgt. Diese Kombination verursacht, dass der Käsekuchen nach dem Backen eine luxuriöse, fast schmelzende Textur hat, die schwer zu widerstehen ist. Zucker fügt nicht nur Süße hinzu, sondern fördert auch die Karamellisierung, die für die goldene Farbe sorgt.

Die Zitrone ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die anderen Aromen zu heben. Der Saft und der Abrieb bieten eine frische, säuerliche Note, die den süßen und reichen Käsekuchen ausgleicht. Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie auch Limettensaft oder Orangenschale verwenden, die eine aufregende Abwechslung bieten.

Die Speisestärke trägt dazu bei, die Füllung zu stabilisieren, sodass der Käsekuchen nach dem Backen nicht sinkt oder die Form verliert. Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie die Speisestärke durch Maisstärke ersetzen, was gut funktioniert und die gleiche Textur liefert.

Technik beim Backen

Das Backen des Käsekuchens ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Temperatur und Zeit sind hier besonders wichtig. Achten Sie darauf, die Füllung bei 160 Grad Celsius zu backen, da eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass der Käsekuchen Risse bekommt. Ein richtig gebackener Käsekuchen sollte fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen holen.

Um ein Überbacken zu vermeiden und eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, empfehle ich, den Käsekuchen in die Mitte des Ofens zu stellen. Eine leicht geöffnete Ofentür während des Abkühlens im Ofen verhindert, dass der Kuchen sich zu schnell abkühlt, was ebenfalls zur Rissbildung führen könnte.

Die Nutzung einer Wasserbad-Technik kann eine weitere Möglichkeit sein, die Textur zu perfektionieren. Stellen Sie die Springform in eine mit Wasser gefüllte Auflaufform, sodass der Dampf dazu beiträgt, die Füllung sanft zu garen. Dies ist besonders hilfreich für Anfänger, um den Käsekuchen vor dem Austrocknen zu schützen.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zerdrücken Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Mischen Sie die Brösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten und lassen Sie ihn dann abkühlen.

Füllung anrühren

In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse und Zucker cremig rühren. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut durch. Fügen Sie Vanillezucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Speisestärke hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den abgekühlten Keksboden und backen Sie den Käsekuchen 50-60 Minuten bei 160 Grad Celsius, bis die Oberfläche fest und leicht goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

Kühlen

Lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren. So entfaltet sich das Aroma optimal.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Himbeeren oder andere Früchte als Topping verwenden. Achten Sie darauf, den Käsekuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Neben den klassischen Zutaten können Sie Ihren Käsekuchen individuell anpassen. Eine beliebte Variante ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren zur Füllung. Diese Obstsorten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern sorgen auch für fruchtige Akzente, die den Geschmack unterstreichen.

Wenn Sie eine niedrigere Kalorienversion kreieren möchten, kann die Verwendung von Magerquark und fettarmem Frischkäse eine gute Option sein. Beachten Sie jedoch, dass die Textur möglicherweise nicht ganz so reichhaltig wird, aber die Hauptgeschmackselemente bleiben erhalten.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Biscuit-Böden. Für einen Schokoladen-Käsekuchen könnten Sie Schokoladenkekse verwenden, was die Geschmacksrichtung erheblich verändert und zu einer schmackhaften Variante führt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und hält sich bis zu 5 Tage frisch. Ein geeigneter Behälter ist wichtig, um das Austrocknen zu vermeiden. Wickeln Sie den Käsekuchen einfach in Frischhaltefolie oder verwenden Sie eine luftdichte Box, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Für längere Lagerung kann der Käsekuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie jeden Teil in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. Beim Einfrieren bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar. Um den Käsekuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einem Fruchtsirup, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Dies kann auch ein toller Weg sein, um im Handumdrehen einen besonderen Anlass zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Käsesorten machen?

Ja, Sie können Ricotta oder Mascarpone für einen anderen Geschmack verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 5-7 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2-3 Monaten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Verwenden Sie frische Früchte, Schokoladensauce oder ein Puderzucker-Topping für eine hübsche Präsentation.