Reisnudeln mit Pilzen

Name: Reisnudeln mit Pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Reisnudeln; 200 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Champignons); 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Reisnudeln zu experimentieren, besonders wenn sie mit frischen Pilzen kombiniert werden. Diese einfache, aber köstliche Zubereitung bringt die Aromen der Pilze wunderbar zur Geltung und ist in weniger als 30 Minuten fertig. Dabei habe ich gelernt, dass die Wahl der Pilze, wie Shiitake oder Champignons, einen großen Einfluss auf das Gesamtgeschmackserlebnis hat. Diese Nudeln sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine vegane Option.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:13.816Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von ihrer Textur und Vielseitigkeit. Ich entschied mich, sie mit einer Mischung aus frischen Pilzen zuzubereiten, die ich auf dem Markt gefunden hatte. Das Ergebnis war ein geschmackliches Erlebnis, das leicht und dennoch sättigend war.

Ein hilfreicher Tipp, den ich auf meinem Weg gelernt habe, ist, die Pilze nicht zu überkochen. So bleiben sie schön bissfest und bringen ihre natürlichen Aromen besser zur Geltung. Das ist entscheidend, um dem Gericht die gewisse Frische zu verleihen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung für hektische Abende
Vielseitig je nach Pilzvariation
Leicht und gesund, perfekt für diätbewusste Genießer

      

Die Wahl der richtigen Pilze

Die Auswahl der Pilze spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieser Reisnudeln. Shiitake-Pilze bringen ein intensives, umami-reiches Aroma mit, während Champignons milder sind und eine zarte Konsistenz bieten. Kombiniere verschiedene Pilze, um den Geschmack zu intensivieren und eine interessante Texturvielfalt zu schaffen. Denk daran, frische Pilze zu wählen, die fest und frei von braunen Flecken sind.

Beim Putzen der Pilze ist es besser, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen, anstatt sie unter Wasser abzuspülen. So behalten sie ihre Aromen und ziehen nicht unnötig Wasser. Beim Schneiden achte darauf, gleichmäßige Stücke zu erhalten, damit sie gleichmäßig garen und braun werden.

Perfekte Reisnudeln zubereiten

Für die optimalen Reisnudeln solltest du darauf achten, eine große Menge Wasser zum Kochen zu bringen, um die Nudeln gleichmäßig zu garen. Überwache den Kochvorgang genau, da die Garzeit je nach Marke und Dicke der Nudeln variieren kann. Die Nudeln sollten al dente, also bissfest, sein, bevor du sie abgießt. Überprüfe sie etwa eine Minute vor Ende der angegebenen Kochzeit.

Nutze kaltes Wasser, um die gekochten Reisnudeln abzuschrecken. Dies stoppt den Kochprozess und verhindert, dass sie weiter garen und klebrig werden. Wenn du die Nudeln für später aufbewahren möchtest, gib einen Spritzer Öl dazu, um ein Verkleben zu verhindern.

Serve und Variationen

Serviere die Reisnudeln direkt nach der Zubereitung, um die besten Aromen und die perfekte Textur zu genießen. Du kannst sie auch mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamsamen garnieren, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen. Ein Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann das Gericht wunderbar aufhellen und die Aromen verstärken.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Tofu oder Gemüse wie Zucchini und Paprika hinzufügen. Diese lassen sich leicht anbraten und passen gut zu den Reisnudeln. Spielen mit verschiedenen Sojasaucen wie Tamari für eine glutenfreie Option oder Hinzufügen von Chili für etwas Schärfe, zählt ebenfalls zu den abwechslungsreichen Möglichkeiten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Reisnudeln mit Pilzen:

Zutaten

150 g Reisnudeln
200 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Champignons)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Reisnudeln vorbereiten

Koche die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten. Gieße sie ab und halte sie bereit.

Pilze anbraten

In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Vermengen und würzen

Gib die gekochten Reisnudeln zu den Pilzen in die Pfanne, füge die Sojasauce hinzu und mische alles gut durch. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Die Reisnudeln mit Pilzen auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Genieße dein leckeres Gericht, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Du kannst auch Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Reisnudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort 2–3 Tage. Achte darauf, die Nudeln vor dem Aufwärmen mit etwas Wasser zu beträufeln, um ihre Textur zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.

Das Wiedererhitzen erfolgt am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge einen Schuss Öl oder etwas Brühe hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen. Rühre regelmäßig um, bis sie gleichmäßig warm sind. Vermeide es, sie zu lange zu erhitzen, da sie sonst gummiartig werden können.

Glutenfreie Anpassungen

Für eine glutenfreie Variante dieses Rezepts kannst du Reisnudeln verwenden, die aus 100 % Reis hergestellt werden. Achte darauf, dass alle zusätzlichen Zutaten, wie Sojasauce, ebenfalls glutenfrei sind, oder ersetze sie durch Tamari oder Kokosaminos.

Achte beim Kochen darauf, separate Utensilien zu verwenden, um Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Lebensmitteln zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig, wenn du für jemand anderen kochst, der eine Glutenunverträglichkeit hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere asiatische Nudeln wie Udon oder Soba verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Sind diese Nudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind von Natur aus glutenfrei, also eine gute Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Du kannst die Reste gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan, du kannst jedoch auf die Sojasauce eine glutenfreie Variante anpassen, falls nötig.