Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, in dünnen Scheiben; 150g Paprika, in Streifen; 100g Zuckerschoten; 2 EL Erdnussöl; 100g Erdnüsse, geröstet; 3 EL Sojasoße; 2 EL Erdnussbutter; 1 EL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Ingwer, frisch, gerieben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Vielfalt der Aromen in dieser asiatischen Gemüsepfanne mit Erdnüssen. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und cremiger Erdnusssoße erfüllt mich mit Freude und bringt einen Hauch von Fernost in meine Küche. Es ist schnell und einfach zubereitet, perfekt für einen gesunden Feierabend-Snack oder ein leichtes Abendessen. Die harmonische Mischung aus Süße und Würze sorgt für ein Geschmackserlebnis, das ich immer wieder genießen möchte.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:31:14.008Z

Als ich das erste Mal diese asiatische Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Erdnüsse hinzugefügt geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur. Um das Gericht noch schneller zuzubereiten, empfehle ich, das Gemüse bereits fertig geschnitten zu kaufen oder gleich große Stücke zu wählen, damit alles gleichmäßig gart.

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und es war spannend zu sehen, wie Karotten, Brokkoli und Paprika miteinander harmonieren. Die Erdnusssoße ist dabei das wirkliche Highlight. Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du noch etwas Chili hinzugeben – das gibt einen zusätzlichen Kick!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige und bunte Gemüsekombination
Cremige Erdnusssoße für den perfekten Genuss
Schnelle Zubereitung – ideal für den Feierabend

      

Die Aromen der asiatischen Küche

Die asiatische Küche ist bekannt für ihre komplexen Geschmackskombinationen, und dieses Rezept ist da keine Ausnahme. Die Erdnussbutter bringt eine cremige Textur mit, die perfekt mit dem knackigen Gemüse harmoniert. Besonders die Kombination aus Sojasoße und Honig verleiht der Erdnusssoße eine ausgewogene Süße, die das Gemüse umschmeichelt. Wenn du das Gericht für verschiedene Geschmäcker anpassen möchtest, kannst du die Süße des Honigs reduzieren oder sogar durch einen anderen Süßstoff wie Agavendicksaft ersetzen.

Achte darauf, frisches Gemüse zu wählen, um die besten Aromen und Texturen zu erzielen. Etwa der Brokkoli sollte leuchtend grün und die Karotten fest und knackig sein. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch dafür, dass die Nährstoffe erhalten bleiben. Wenn du die Gemüsepfanne noch vielfältiger gestalten möchtest, kannst du zusätzlich rote Zwiebeln oder Champignons verwenden, die ebenfalls gut zu dieser Kombination passen.

Zubereitungstipps für optimale Ergebnisse

Eine gleichmäßige Garung des Gemüses ist entscheidend, um die verschiedenen Texturen beizubehalten. Stelle sicher, dass die Gemüsestücke nicht zu klein sind, damit sie beim Anbraten nicht zerfallen. Eine Pfanne mit einer großen Fläche ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig zu braten. Überfülle die Pfanne nicht, da dies die Temperatur senkt und das Gemüse eher dämpft als brät. Ein guter Richtwert ist es, das Gemüse in zwei Portionen anzubraten, falls du eine kleinere Pfanne benutzt.

Die Kombination von Erdnusssoße und Gemüse sollte nicht zu lange köcheln, da das Gemüse sonst seine brillante Farbe und das knackige Biss verliert. Halte Ausschau nach einer leichten Blasenbildung in der Soße; dies zeigt an, dass sie heiß genug ist. Ich persönlich empfehle, die Pfanne von der Hitze zu nehmen, sobald das Gemüse sanft glänzt und die Soße gleichmäßig verteilt ist.

Zutaten

Zutaten für die asiatische Gemüsepfanne

200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, in dünnen Scheiben
150g Paprika, in Streifen
100g Zuckerschoten
2 EL Erdnussöl
100g Erdnüsse, geröstet
3 EL Sojasoße
2 EL Erdnussbutter
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer, frisch, gerieben

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in die gewünschten Größen. Achte darauf, dass alle Stücke etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Erdnusssoße zubereiten

Vermische in einer Schüssel Sojasoße, Erdnussbutter, Honig, Knoblauch und Ingwer, bis eine glatte Soße entsteht.

Gemüse anbraten

Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne und brate das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch knackig ist.

Erdnüsse hinzufügen

Füge die gerösteten Erdnüsse zum Gemüse hinzu und mische alles gut durch.

Soße einrühren

Gieße die vorbereitete Erdnusssoße über das Gemüse und rühre gut um, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Lass es 2-3 Minuten köcheln.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese asiatische Gemüsepfanne lässt sich hervorragend für zukünftige Mahlzeiten vorbereiten. Du kannst das fertige Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn du die Konsistenz der Erdnusssoße erhalten möchtest, empfehle ich, sie separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt das Gemüse frisch und knackig.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, die Pfanne in Portionen zu teilen und eng zu verpacken, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden. Beim Auftauen solltest du das Gericht langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen, um die Textur des Gemüses zu schonen.

Variationen und persönliche Anpassungen

Fühle dich frei, mit der Gemüseauswahl zu experimentieren! Du kannst beispielsweise Brokkoli durch Blumenkohl oder Zuckerschoten durch grüne Bohnen ersetzen. Auch die Zugabe von Tofu oder Hühnchen für eine proteinreichere Mahlzeit ist eine beliebte Option. Einfach in Würfel schneiden und vor dem Gemüse anbraten, um sie knusprig zu machen.

Für einen zusätzlichen Schärfekick kannst du frische Chili oder Chiliöl in die Erdnusssoße integrieren. Das bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine interessante Geschmacksnote. Außerdem kannst du die Erdnüsse durch Cashewnüsse oder Mandeln ersetzen, um die Nussbasis abwechslungsreich zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Gemüse nach deinem Geschmack hinzufügen, wie zum Beispiel Auberginen oder Blumenkohl.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Ja, solange du eine vegane Erdnussbutter verwendest und auf Honig verzichtest.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Füge einfach etwas frischen Chili oder Chilipaste zur Erdnusssoße hinzu, um mehr Schärfe zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren.