Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2-3 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, und mein Lieblingsrezept ist das mit frischer Petersilie. Die Kombination aus Kichererbsen und Gewürzen sorgt nicht nur für einen herzhaften Geschmack, sondern die Petersilie verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note. Das Frittieren der kleinen Bällchen macht sie außen knusprig und innen schön weich. Dieses Gericht ist perfekt als Snack oder als Teil eines großen Buffets. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:31:10.284Z

Als ich das erste Mal Falafel gekocht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die richtige Mischung der Gewürze und die Konsistenz der Kichererbsenmasse sind entscheidend. Ich habe es zu einer Gewohnheit gemacht, frische Kräuter einzufügen, und es ist erstaunlich, wie sie den Falafel eine zusätzliche Dimension verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Das hilft nicht nur, sie weicher zu machen, sondern verbessert auch die Textur der Falafel, sodass sie beim Frittieren perfekt zusammenhalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Knusprige Außenschicht mit zartem Inneren
Würzige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Ideal für Vegetarier und Veganer
Schnell und einfach zubereitet

      

Die Rolle der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Grundlage für jedes gute Falafel-Rezept. Sie bieten nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine Grundlage für die Textur. Wenn Sie die Kichererbsen über Nacht einweichen, rehydrieren sie und werden weich genug, um eine homogene Masse zu bilden, die sich gut formen lässt. Verwenden Sie frische Kichererbsen für das beste Ergebnis; Konservierte haben oft eine zu weiche Konsistenz und benötigen möglicherweise weniger Wasser beim Mischen.

Achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Überschüssiges Wasser kann dazu führen, dass die Mischung zu flüssig wird und sich die Falafel nicht gut formen lassen. Ich empfehle, die Kichererbsen nach dem Einweichen auf ein sauberes Küchentuch zu geben und leicht abzutrocknen.

Würzen und Verfeinern

Die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack Ihrer Falafel. Kreuzkümmel und Koriander bringen den typischen, aromatischen Geschmack, den viele an Falafel lieben. Seien Sie großzügig mit den Gewürzen, aber genießen Sie den Prozess des Ausprobierens; fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu. Zum Beispiel können Sie auch etwas Chili oder Paprika für eine scharfe Note integrieren.

Die frische Petersilie spielt nicht nur eine geschmackliche Rolle, sie sorgt auch für eine ansprechende grüne Farbe. Achten Sie darauf, die Petersilie fein zu hacken, damit sie gut in die Mischung eingearbeitet wird. Zu grob gehackte Petersilie kann die Textur Ihrer Falafel beeinträchtigen und sie ungleichmäßig machen.

Frittierte vs. Gebackene Falafel

Während das Frittieren der Falafel für die perfekte Knusprigkeit sorgt, können Sie diese auch im Ofen backen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Sprühen Sie sie leicht mit Öl ein und backen Sie sie bei 200 °C für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Das Ergebnis ist zwar weniger knusprig, aber dennoch schmackhaft.

Ein weiterer Vorteil der Fritteuse ist die Möglichkeit, eine gleichmäßigere Bräunung zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180 °C), bevor Sie die Falafel hinzufügen, um ein Durchsickern von Öl zu vermeiden. Wenn Sie während des Frittierens die Temperatur im Auge behalten, sollten die Falafel knusprig und goldbraun sein, ohne ölig zu wirken.

Zutaten

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Falafelmasse zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer groben Masse verarbeiten.

Formen

Die Mischung mit den Händen zu kleinen Bällchen formen, etwa golfballgroß.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Falafel vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Ideal mit Joghurt oder einer Tahini-Sauce.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch weitere Gewürze wie Paprika oder Chili hinzufügen. Servieren Sie die Falafel in Pita-Brot mit frischem Gemüse.

Variationen und Serviervorschläge

Falafel können wunderbar mit verschiedenen Dips wie Hummus, Tzatziki oder Yoghurt serviert werden. Diese kalten Komponenten erweitern die Geschmackspalette und bieten eine erfrischende Ergänzung zu den warmen, gewürzten Bällchen. Auch eine Beilage aus frischem Salat mit Tomaten und Gurken harmoniert ideal.

Eine großartige Möglichkeit, Falafel in eine vollständige Mahlzeit zu verwandeln, ist die Verwendung in einem Wrap oder Pita-Brot. Fügen Sie frisches Gemüse und Ihre Lieblingssaucen hinzu, um eine sättigende und nahrhafte Option zu schaffen, die sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen befriedigend ist.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falafel können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech. Nach dem Einfrieren können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und so bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie sie zubereiten möchten, friedet sie direkt aus dem Gefrierfach in heißem Öl – die Frittierzeit kann jedoch um ein bis zwei Minuten verlängert werden.

Wenn Sie eingekochte Kichererbsen verwenden, verringert sich die Vorbereitungszeit erheblich, aber die Konsistenz wird möglicherweise weniger optimal. Ich empfehle, immer getrocknete Kichererbsen zu verwenden, um die beste Textur zu gewährleisten und die Frische der Falafel zu maximieren.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein gängiger Fehler ist es, die Falafelmasse zu dick oder zu nass zu machen. Dies kann dazu führen, dass die Bällchen brechen oder sich nicht gut formen lassen. Um dies zu vermeiden, passen Sie die Menge an Kichererbsen oder Petersilie nach Bedarf an und prüfen Sie die Konsistenz der Masse vor dem Frittieren, um sicherzustellen, dass sie leicht formbar ist.

Wenn Ihre Falafel beim Frittieren zerfallen, kann dies auf zu niedrige Temperaturen oder zu feuchte Zutaten hinweisen. Stellen Sie sicher, dass das Öl richtig erhitzt ist und versuchen Sie, die Mischung vor dem Frittieren etwas anziehen zu lassen. Zusätzlich können Sie etwas Mehl als Bindemittel hinzufügen, um die Stabilität zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, sie gut abzutropfen und auszuspülen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber sie können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, erhitzen Sie den Ofen auf 200°C und backen Sie die Falafel 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, solange Sie kein Mehl hinzufügen, sind sie glutenfrei.