Ravioli mit rosa Sahnesauce

Name: Ravioli mit rosa Sahnesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frischer Ravioliteig; 300 g Ricotta; 100 g Parmesan, gerieben; 1 Ei; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL frischer Basilikum, gehackt; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 g Sahne; 100 g Tomatenmark; 1 Schuss Weißwein (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Ravioli mit einer cremigen rosa Sahnesauce zuzubereiten, die einfach himmlisch schmeckt. Wenn ich diese köstlichen Teigtaschen zubereite, komme ich immer in gute Laune. Der Mix aus frischen Kräutern, aromatischem Knoblauch und einem Hauch von Tomatenmark gibt der Sauce eine besondere Note. Diese Kombination macht die Ravioli zum perfekten Gericht für besondere Anlässe oder einfach, um den Tag zu verschönern. Ich bin sicher, dass auch du begeistert sein wirst!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:07:18.774Z

Als ich die erste Charge Ravioli gemacht habe, war ich völlig überwältigt von ihrem Geschmack. Die Kombination aus frisch gefüllten Teigtaschen und der samtigen rosa Sahnesauce hat mich sofort begeistert. Ein kleiner Geheimtipp ist, die Sauce mit einem Schuss Weißwein zu verfeinern - das hebt die Aromen und macht das Gericht noch interessanter.

Ich habe viele Variationen dieser Sauce ausprobiert, doch diese bleibt mein Favorit. Die Balance zwischen der Sahne und dem Tomatenmark ist perfekt, und ich empfehle immer, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um die Aromen zu intensivieren. Es ist immer ein Hit, egal ob bei Familienessen oder einem entspannten Abend mit Freunden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche, cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Geschmack durch Kräuter und Gewürze
Perfekt für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen

      

Die Kunst der Raviolifüllung

Die Füllung ist das Herzstück deiner Ravioli. Ricotta bringt eine leichte, cremige Textur mit, während der Parmesan für einen würzigen Kick sorgt. Stelle sicher, dass der Ricotta gut abgetropft ist, um ein Wässern der Füllung zu vermeiden. Wenn du keinen frischen Ricotta findest, kannst du auch Quark verwenden, allerdings sollte dieser ebenfalls gut abgetropft sein, um Klumpenbildung im Teig vorzubeugen.

Achte darauf, die Ravioli nicht zu überfüllen, da sie beim Kochen aufgehen können. Ein Teelöffel der Füllung pro Teigkreis reicht meist aus. Verfalle nicht in die Versuchung, mehr hinzugefügt! Versiegle die Ränder sorgfältig, indem du sie leicht andrückst und mit Wasser befeuchtest. Das sorgt dafür, dass sie beim Kochen nicht aufplatzen.

Die perfekte rosa Sahnesauce

Die rosa Sahnesauce ist eine wundervolle Kombination aus cremiger Textur und aromatischem Geschmack. Das Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl sorgt nicht nur für ein tiefes, nussiges Aroma, sondern hilft auch, die Schärfe des Knoblauchs abzubauen. Verwende eine mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass der Knoblauch goldbraun wird, aber nicht verbrennt, was der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen könnte.

Die Zugabe von Tomatenmark bringt eine schöne Farbe und einen fruchtigen Geschmack in die Sauce. Wenn du möchtest, kannst du auch frische passierte Tomaten verwenden, achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend zu verlängern, damit die Sauce eindickt. Ein Schuss Weißwein am Ende der Garzeit kann die Aromen abrunden und der Sauce eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Zutaten

Für die Ravioli:

400 g frischer Ravioliteig
300 g Ricotta
100 g Parmesan, gerieben
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frischer Basilikum, gehackt

Für die rosa Sahnesauce:

2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 g Sahne
100 g Tomatenmark
1 Schuss Weißwein (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnierung

Zubereitung

Ravioli vorbereiten

Den Ricotta mit Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Basilikum vermischen. Den Teig dünn ausrollen und kleine Kreise ausschneiden. Ein Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, den Rand mit Wasser befeuchten und zusammenklappen.

Die Ränder gut andrücken, um ein Auslaufen zu verhindern.

Die Sauce zubereiten

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Die Sahne einrühren und zum Kochen bringen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben einen Schuss Weißwein hinzufügen.

Ravioli kochen und servieren

Die Ravioli in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in die vorbereitete Sauce geben. Gut vermengen und auf Tellern anrichten.

Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonders intensiven Geschmack können Sie auch etwas frischen Parmesan über die fertigen Ravioli reiben.

Vorbereitung und Lagern

Die Ravioli lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst sie bis zu zwei Stunden vor dem Kochen zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Wenn du einen größeren Vorrat an Ravioli machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die ungekochten Ravioli auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere sie ein, bevor du sie in einen verschlossenen Beutel umfüllst.

Um die Sauce vorzubereiten, kannst du die Zutaten im Voraus mischen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren kannst du sie einfach in einem Topf erhitzen, was Zeit beim Kochen spart. Achte beim Erwärmen darauf, die Sauce langsam zu erhitzen, um eine Trennung des Fettes zu vermeiden.

Variationen und Beilagen

Experimentiere mit der Füllung deiner Ravioli! Füge zum Beispiel Spinat oder Kürbis hinzu, um eine interessante Geschmacksrichtung zu erzielen. Du kannst auch verschiedene Käsesorten verwenden, wie zum Beispiel Gorgonzola oder Feta, um zusätzliche Komplexität zu erreichen. Probiere, frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Füllung zu integrieren, um frische Aromen zu kreieren.

Serviere die Ravioli mit einem einfachen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein paar geröstete Pinienkerne oder etwas geriebene Zitronenschale können das Gericht zum Abschluss abrunden und für eine frische Note sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli einfrieren?

Ja, die Ravioli können eingefroren werden, bevor sie gekocht sind. Legen Sie sie auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Behälter umfüllen.

→ Wie lange kann ich die rosa Sahnesauce aufbewahren?

Die Sahnesauce kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Sahne anstelle der traditionellen Sahne, und die Ravioli können mit Gemüse gefüllt werden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung leicht anpassen, indem Sie Spinat, Pilze oder andere Käsearten hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.