Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Zimt und Zucker zum Außenüberzug; Schale einer Zitrone, abgerieben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe die Leichtigkeit und den süßen Geschmack von Quarkbällchen! Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen Nachmittagstee oder als Dessert. Die Kombination aus dem fluffigen Quarkteig und dem frischen Zitronenzucker bringt nicht nur das Beste aus beiden Welten, sondern macht jede Biss zu einem Erlebnis. Mit nur wenigen Zutaten kann ich schnell eine große Menge zubereiten, die meine Familie und Freunde begeistert. Diese Quarkbällchen sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:22:17.695Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitete, war ich sofort begeistert von ihrer Einfachheit und dem Geschmack. Der Schlüssel zu diesen Bällchen liegt in der Verwendung von frischem Quark, der ihnen eine besondere Fluffigkeit verleiht. Ich empfehle, die Bällchen sofort nach dem Frittieren in den Zitronenzucker zu tauchen, damit der Zucker an der Oberfläche haftet und die Bällchen noch köstlicher werden.

Eine wichtige Anmerkung ist, dass das Öl in der Fritteuse gut erhitzt sein sollte. Ich teste dies immer mit einem kleinen Teigstück, das sofort an die Oberfläche steigt. So kann ich sicherstellen, dass die Quarkbällchen gleichmäßig bräunen. Wenn ich Gäste habe, sind diese Quarkbällchen immer ein Hit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Einzigartiger Geschmack durch frischen Zitronenzucker
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für gesellige Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept, Quark, sorgt für die charakteristische fluffige und saftige Textur der Bällchen. Quark hat in der deutschen Küche einen hohen Stellenwert; er gibt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine angenehme Säure, die das süße Aroma der Bällchen ausbalanciert. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Das Verhältnis zwischen Quark und Mehl ist entscheidend für die Struktur der Bällchen. Zu viel Mehl kann die Bällchen trocken machen, während ein zu wenig den Teig instabil macht. Ein ideales Verhältnis ist hier 1:0,6, was für die 250 g Quark etwa 150 g Mehl bedeutet. Diese Balance sorgt dafür, dass die Bällchen beim Frittieren perfekt aufgehen.

Die Wahl des Öls zum Frittieren ist ebenfalls wichtig. Verwende ein geeignetes Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumenöl oder rapsöl, um zu verhindern, dass der Geschmack der Bällchen durch das Öl beeinflusst wird. Erhitze das Öl auf etwa 160-180 Grad Celsius, bevor du die Bällchen hineingibst – so erhalten sie eine goldene, knusprige Hülle.

Zubereitungstipps

Beim Formen der Bällchen ist es hilfreich, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Zudem solltest du die Portionen gleichmäßig abstechen – dadurch gare sie gleichmäßig. Mit zwei Esslöffeln kannst du die Bällchen auch besser formen, indem du einen Löffel als Schaufel verwendest und mit dem anderen Löffel ziehst.

Achte während des Frittierens darauf, die Bällchen nicht zu überladen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Frittiere sie in kleinen Mengen; etwa 4-6 Bällchen auf einmal. Wenn das Öl zu stark abkühlt, werden die Bällchen fettig statt knusprig. Wenn du dir nicht sicher bist, teste die Temperatur mit einem kleinen Teigstück – es sollte sofort hochkommen und zischen.

Nach dem Frittieren ist die Zeit für die Zuckermischung entscheidend. Wälze die Bällchen direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl in dem Zitronenzucker. Das sorgt dafür, dass der Zucker besser haftet und die Bällchen ein unverwechselbares, frisches Aroma erhalten. Der Zimt kann optional aber sehr geschmackvoll hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu bieten.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Zimt und Zucker zum Außenüberzug
Schale einer Zitrone, abgerieben

Zusätzlich benötigst du etwas Puderzucker für die Dekoration.

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Formen der Bällchen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Dies sollte in kleinen Mengen erfolgen, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.

Zitronenzucker hinzufügen

Die frisch frittierten Bällchen aus dem Öl nehmen und in einer Mischung aus Zucker und Zitronenschale wälzen, solange sie noch heiß sind.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur mit etwas Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Tipps: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen schön luftig bleiben. Du kannst die Bällchen auch mit Nutella füllen für einen noch süßeren Genuss!

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie ungewälzt einfrieren. Überlege, sie nach dem Frittieren und Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. So bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch. Zum Servieren kannst du sie dann direkt in der Zuckermischung wälzen, was sie besonders lecker macht.

Eine interessante Variation, die du ausprobieren könntest, ist die Hinzufügung von Aromen wie Vanille oder einer Prise Muskatnuss zum Teig. Beide verleihen den Bällchen eine neue Geschmacksnote, die die Zitronenfrische wunderbar ergänzt. Du kannst auch alternative Süßstoffe verwenden, um die Zuckermenge zu reduzieren oder für verschiedene Geschmäcker zu sorgen.

Für eine exotischere Note kannst du auch Kokosraspel in die Zuckermischung einarbeiten, sodass die Bällchen eine tropische Note erhalten. Dies macht sie perfekt für Sommerfeste oder als besondere Behandlung während der heißen Monate.

Fehlerbehebung

Falls deine Bällchen beim Frittieren nicht aufgehen, kann das an zu kaltem Öl liegen. Das Öl muss gut erhitzt sein, sonst gehen sie nicht richtig auf und werden fettig. Stelle sicher, dass du die Temperatur kontinuierlich überprüfst und gegebenenfalls regulierst, um ein ideales Ergebnis zu erzielen.

Ein häufiger Fehler ist das Überkneten des Teigs. Dies kann dazu führen, dass die Bällchen dicht und zäh werden, statt leicht und fluffig. Vermenge die Zutaten nur so lange, bis ein homogener Teig entsteht, um die Textur der Bällchen zu bewahren und das optimale Ergebnis zu erzielen.

Zu viel Vanillezucker kann die Bällchen zu süß machen und den frischen Geschmack des Zitronenzuckers überdecken. Teste die Mischung zu Beginn der Zubereitung und passe die Süße bei Bedarf an. Ein kleiner Hinweis: Wenn du die Zuckermischung später zubereitest, kannst du immer noch den Zuckergehalt während des Wälzens kontrollieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst sie im Ofen bei 180°C für etwa 20-25 Minuten backen. Sie werden allerdings nicht so lecker knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lagere ich die restlichen Bällchen?

Die Bällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie verlieren jedoch an Knusprigkeit.

→ Kann ich andere Geschmäcker ausprobieren?

Ja, du kannst die Zitrone durch Vanille oder Schokolade ersetzen. Experimentiere einfach mit deinen Lieblingsaromen!

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Verwende glutenfreies Mehl, um die Quarkbällchen glutenfrei zu machen. Die anderen Zutaten sind bereits glutenfrei.