Pasta mit Rote-Bete-Pesto

Name: Pasta mit Rote-Bete-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g gekochte Rote Bete; 50g Walnüsse; 30g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe; 100ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; 300g Pasta nach Wahl; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren; Frischer Basilikum oder Feldsalat zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Farben zu kochen, und Rote-Bete-Pesto ist eine meiner liebsten Kreationen. Der leuchtende Farbton und der erdige Geschmack der Rote Bete verleihen der Pasta nicht nur ein visuelles Highlight, sondern auch eine wunderbare Tiefe an Aromen. Diese Kombination ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn ich Gäste bewirte. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller gesunder Zutaten, die jedem Gericht eine besondere Note verleihen.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:10:26.053Z

Als ich das erste Mal Rote-Bete-Pesto zubereitet habe, war ich überwältigt von der Intensität des Geschmacks und der Farben. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert, aber Walnüsse geben dem Pesto die perfekte Balance. Das Pesto ist auch fantastisch, weil es schnell zuzubereiten ist und in vielen Gerichten vielseitig verwendet werden kann.

Ein weiterer Tipp: Wenn das Pesto zu dick ist, kann ich einfach ein wenig Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. So bleibt das Pesto schön cremig und umhüllt die Pasta perfekt. Ich serviere es oft mit frisch geriebenem Parmesan und gehacktem Feldsalat, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die lebendige Farbe bringt Freude auf den Tisch.
Der erdige Geschmack von Rote Bete kombiniert mit würzigem Parmesan.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das auch optisch beeindruckt.

      

Die Bedeutung der Rote Bete

Rote Bete ist nicht nur aufgrund ihrer intensiven Farbe ein Highlight dieses Gerichts, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Sie ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, die zur Unterstützung des Immunsystems beitragen. In diesem Pesto trägt die Rote Bete nicht nur zur Farbe, sondern auch zum erdigen Geschmack bei, der hervorragend mit dem würzigen Parmesan harmoniert und der Pasta eine angenehme Tiefe verleiht.

Achten Sie darauf, frische Rote Bete zu verwenden, die fest und ohne Druckstellen ist. Diese kann entweder im Ofen geröstet oder in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Die Zubereitungsart beeinflusst den Geschmack; geröstete Rote Bete hat eine süßere Note, während gekochte Rote Bete milder und zarter ist.

In der Küche: Tipps für die Zubereitung

Beim Pürieren des Pestos in einem Mixer ist es wichtig, die Zutaten schrittweise zu ergänzen. Beginnen Sie mit den festen Zutaten wie Rote Bete und Walnüsse, bevor Sie das Öl und die Gewürze hinzufügen. Das verhindert, dass die Masse zu schnell zu dick wird. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein schnelles Mixen sollte in der Regel 30 bis 60 Sekunden dauern, bis das Pesto samtig und glänzend aussieht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante dieses Gerichts wünschen, können Sie anstelle von herkömmlicher Pasta auch Linsen- oder Kichererbsennudeln verwenden. Diese sind nicht nur glutenfrei, sondern bringen auch zusätzliche pflanzliche Proteine in das Gericht. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung und mischen Sie sie dann vorsichtig mit dem Pesto, um sicherzustellen, dass jede Nudel gut überzogen ist.

Zutaten

Um diese köstliche Pasta mit Rote-Bete-Pesto zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für das Rote-Bete-Pesto:

200g gekochte Rote Bete
50g Walnüsse
30g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Für die Pasta:

300g Pasta nach Wahl
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Frischer Basilikum oder Feldsalat zur Dekoration

So sind Sie bestens vorbereitet, um dieses Gericht zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihre Pasta mit Rote-Bete-Pesto zuzubereiten:

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Rote-Bete-Pesto zubereiten

In einem Mixer die gekochte Rote Bete, Walnüsse, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Falls es zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Vermengen

Die abgetropfte Pasta in eine große Schüssel geben und das Rote-Bete-Pesto hinzufügen. Gut vermengen, damit die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

Servieren

Auf Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum oder Feldsalat garnieren.

Ihr köstliches Pasta-Gericht ist nun bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Dieses Pesto kann auch gut im Voraus zubereitet werden und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Variationen des Rezepts

Dieses Rote-Bete-Pesto lässt sich gut variieren. Sie können anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Pinienkerne verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Zudem könnte ein Spritzer Balsamico-Essig dem Pesto eine zusätzliche Säure und Komplexität verleihen. Für eine vegane Version tauschen Sie den Parmesan einfach gegen eine pflanzliche Alternative oder Nährhefe aus, die zusätzlich eine käsige Note bietet.

Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise rote Chiliflocken oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Jedes dieser Elemente kann das Gericht aufregender machen, ohne die Grundaromen zu verändern.

Vorratshaltung und Lagerung

Das Pesto lässt sich hervorragend aufbewahren und hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl zu bedecken, bevor Sie den Deckel schließen. Dies verhindert die Oxidation und erhält die leuchtende Farbe.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie das Pesto auch einfrieren. Füllen Sie es dazu in Eiswürfelschalen und lassen Sie es einfrieren. Einmal gefroren, können Sie die Würfel in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer portionsweise Pesto zur Verfügung, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit zubereiten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden, die Sie vorher kochen und schälen müssen.

→ Ist das Pesto auch vegan?

Ja, wenn Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, statt Walnüssen können Sie auch Pinienkerne oder Mandeln verwenden.

→ Wie lange ist das Pesto haltbar?

Im Kühlschrank ist das Pesto bis zu einer Woche haltbar, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.