Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne Nudeln; 1 große Gurke, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, frische und belebende Gerichte zuzubereiten, die perfekt für den Sommer sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist besonders leicht und aromatisch, ideal für ein Picknick oder als Beilage zum Grillen. Mit knackiger Gurke, aromatischem Feta und einer herzhaften Vinaigrette vereint dieses Rezept die besten Aromen des Mittelmeers. Außerdem ist er schnell zubereitet und bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch, was ihn perfekt für die Vorbereitungen macht.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.276Z

Während ich diesen mediterranen Nudelsalat zubereitete, wurde mir wieder bewusst, wie einfach es ist, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren. Die Kombination aus frischer Gurke, bunten Paprika und aromatischem Feta wirkt nicht nur appetitlich, sondern bietet auch einen beeindruckenden Geschmack. Das Beste daran ist, dass der Salat in weniger als 30 Minuten fertig ist!

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Nudeln immer etwas abkühlen, bevor ich die Vinaigrette hinzufüge. Das sorgt dafür, dass die Aromen besser in die Nudeln einziehen und das Gericht noch köstlicher wird. Garantiert ein Hit bei jedem Grillfest!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Knackige Textur durch die Gurke und das Gemüse
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Tage

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser mediterrane Nudelsalat vereint frische Aromen, die für das Mittelmeer charakteristisch sind. Die leichte Säure des Balsamico-Essigs in der Vinaigrette ergänzt die Cremigkeit des Feta-Käses, während die knackige Gurke und die süße Paprika Textur und Geschmack hinzufügen. Diese ausgewogene Mischung lässt jeden Bissen lebendig und erfrischend wirken, was besonders an heißen Sommertagen ein Genuss ist.

Die Oliven sorgen nicht nur für einen salzigen Kontrast, sondern bringen auch eine gewisse Tiefe in die Geschmackspalette des Salats. Klare, hochwertige Oliven sind hier empfehlenswert, denn sie machen einen großen Unterschied im Gesamtgeschmack. Ich bevorzuge Kalamata-Oliven wegen ihrer intensiven Aromen, aber grüne Oliven sind ebenfalls eine schmackhafte Option.

Zubereitungsmöglichkeiten

Wenn Sie den Salat für ein Picknick vorbereiten, können Sie die Vinaigrette getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen. Das hält die Nudeln und das Gemüse frisch und knackig, ohne dass sie zu weich werden. In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch, was ihn ideal für Meal Prep macht.

Variationen des Rezepts sind einfach umzusetzen: Ersetzen Sie die Gurke durch Zucchini für eine andere Textur oder fügen Sie geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Salat zusätzlichen Biss zu geben. Eine Prise Zitronenschale in die Vinaigrette bringt frische Fruchtigkeit, die wunderbar zur Gesamtkomposition passt.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Fusilli oder Penne Nudeln
1 große Gurke, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint
1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt

Für die Vinaigrette

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles zusammen in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika und Oliven in kleine Stücke schneiden. Den Feta-Käse zerbröckeln.

Vinaigrette herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermischen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das Gemüse, den Feta und die Vinaigrette zusammengeben und gut vermengen. Mit frischem Basilikum garnieren.

Vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gehackte Nüsse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Tipps zur Nudelsorte

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend, da sie die Basis des Salats bilden. Ich empfehle, Fusilli oder Penne zu verwenden, da ihre Form die Vinaigrette gut aufnimmt und so jeder Bissen geschmackvoll ist. Vermeiden Sie lange Nudeln wie Spaghetti, da sie sich nicht gut mit den anderen Zutaten vermengen lassen.

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, bewahren Sie die Kochzeit auf der Packung im Auge, aber probieren Sie sie ein bis zwei Minuten vor Ende der Garzeit. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, das trägt zur aromatischen Basis bei.

Storage und Haltbarkeit

Bewahren Sie den Nudelsalat in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Vinaigrette getrennt bleibt, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren. So verhindern Sie, dass die Nudeln aufweichen und matschig werden. Wenn der Salat über Nacht im Kühlschrank zieht, werden die Aromen intensiver und die Texturen harmonisieren sich.

Wenn Sie planen, den Salat länger zu lagern, vermeiden Sie es, den Feta und das frische Gemüse ganz bis zum Servieren hinzuzufügen. Diese Komponenten bringen die besten Aromen und Texturen, wenn sie frisch sind. An einem kühlen Ort kann der Salat bis zu vier Tage aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreie Nudeln anstelle der normalen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt 3-4 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Tomaten, Zucchini oder Karotten passen ebenfalls gut.

→ Ist der Salat auch vegan?

Um ihn vegan zu machen, lassen Sie den Feta weg oder verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.