Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 1 große Gurke, gewürfelt; 250g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 3 El Olivenöl; 2 El Zitronensaft; 1 Tl Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, an warmen Sommertagen einen erfrischenden Nudelsalat zuzubereiten. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Gurken und einem Hauch von mediterranen Aromen weckt sofort Urlaubsgefühle. Besonders die leichte Zitronen-Vinaigrette bringt alle Zutaten zusammen und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ich teile mit euch heute mein Lieblingsrezept, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch perfekt für ein Picknick oder als Beilage zu Grillgerichten passt.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:32:35.783Z

Bei einem unserer letzten Grillabende wollte ich einen Nudelsalat kreieren, der sowohl frisch als auch sättigend ist. Ich habe verschiedene Zutaten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden, und am Ende entschied ich mich für knackige Gurken, süße Kirschtomaten und aromatische Oliven. Diese Zutaten harmonieren wunderbar und machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Eine kleine Zutat, die ich unbedingt empfehlen möchte, ist frische Petersilie. Sie verleiht dem Salat nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern sorgt auch für eine frische Note. Und das Beste ist, der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Warum du diesen Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack, der perfekt für den Sommer ist
Einfach zuzubereiten und ideal für Partys oder Picknicks
Vielfältige Variationen je nach Lieblingszutaten

Die perfekte Nudelwahl

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den Erfolg deines mediterranen Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind die idealen Sorten, da ihre Form die köstlichen Aromen des Dressings und die Säfte von Gemüse und Oliven gut aufnimmt. Achte darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen; das bedeutet meist 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. So bleibt die Textur knackig und der Salat nicht matschig.

Wenn du eine glutenfreie Alternative suchst, probiere Linsennudeln oder Quinoanudeln aus. Diese sind nicht nur glutenfrei, sondern liefern auch zusätzliche Proteine, was den Salat nährstoffreicher macht. Denke daran, die Kochzeit für glutenfreie Nudeln zu überprüfen, da sie oft unterschiedlich ist.

Der Einfluss der Aromen

Das Dressing spielt eine Schlüsselrolle in diesem Rezept, da es die verschiedenen Zutaten harmonisch verbindet. Verwende für das Olivenöl hochqualitative, kaltgepresste Variante, um den vollen Geschmack zu entfalten. Eine gute Mischung mit frischem Zitronensaft, der eine angenehme Säure bringt, hebt den Geschmack des Salats deutlich an. Achte darauf, das Dressing gut zu vermischen, bis es eine einheitliche, glänzende Konsistenz erreicht.

Wenn du den Geschmack verbessern möchtest, probiere zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Minze anzufügen. Diese Kräuter verleihen dem Salat ein intensives Aroma und bringen eine neue Dimension mit sich. Achte jedoch darauf, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und lebendig bleiben.

Vorbereitung und Lagerung

Für einen noch intensiveren Geschmack empfehle ich, den Salat mindestens 15 Minuten ziehen zu lassen, bevor du ihn servierst. Du kannst ihn auch vorbereitet im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden lagern. So haben die Aromen ausreichend Zeit, sich zu entfalten, und du kannst deinen Gästen einen noch schmackhafteren Salat anbieten.

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Nudeln und das Gemüse getrennt aufbewahren und die Vinaigrette ebenfalls separat lagern. So bleibt die Frische der Zutaten erhalten, und der Salat wird nicht matschig. Vor dem Servieren vermischt du alles einfach und fügst den zerbröselten Feta-Käse erst kurz vor dem Essen hinzu, damit er seinen Geschmack behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

300g Fusilli oder Penne
1 große Gurke, gewürfelt
250g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
150g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
3 El Olivenöl
2 El Zitronensaft
1 Tl Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten frisch auswählst, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie du den Salat zubereitest:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Fusilli oder Penne hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln abkühlen, kannst du die Gurke, Kirschtomaten, Zwiebel und Oliven vorbereiten. Alles in eine große Schüssel geben.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing zuzubereiten.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Feta-Käse und frische Petersilie hinzufügen.

Servieren

Den Salat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend genießen!

Serviere den Salat kalt oder bei Raumtemperatur, je nach Vorliebe!

Profi-Tipps

Verwende für zusätzlichen Geschmack einige geröstete Pinienkerne oder eine Handvoll Rucola für mehr Frische.

Ideen zur Servierung

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, insbesondere zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Du kannst ihn auch als leichtes Hauptgericht genießen, besonders an heißen Sommertagen. Serviere ihn kalt, um die erfrischenden Aromen zu betonen, und garniere die Portionen mit frischer Petersilie für eine ansprechende Optik.

Ein weiterer großartiger Tipp ist, den Salat in Portionen zu verpacken und bei einem Picknick oder einer Gartenparty zu genießen. Er lässt sich hervorragend transportieren und bleibt eine köstliche Option, die die Gäste genießen werden. Denke daran, eine Kühlelemente zu verwenden, wenn du den Salat im Sommer draußen präsentierst, um die Frische zu gewährleisten.

Variationen des Salats

Eine spannende Abwandlung des Rezepts ist die Zugabe von geröstetem Gemüse wie Paprika oder Zucchini, die dem Salat eine zusätzliche Geschmacksebene verleihen. Du kannst diese Gemüse ganz einfach auf dem Grill oder im Ofen rösten. Das Rösten intensiviert die Aromen und bringt eine angenehme Süße mit sich.

Wenn du es etwas proteinreicher magst, füge auch gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstücke hinzu. Diese Zutaten passen hervorragend zu den anderen Komponenten und machen den Salat sättigender. Neben Kichererbsen sind auch schwarze Bohnen eine gute Option für eine deftige, pflanzenbasierte Variante.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, die Nudeln zu lange zu kochen, was zu einer matschigen Textur führen kann. Achte darauf, die Nudeln tatsächlich al dente zu garen und sie sofort nach dem Abgießen unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Garprozess zu stoppen und die Textur zu bewahren.

Ein weiterer Punkt ist, dass viele Menschen das Dressing zu früh hinzufügen, bevor der Salat ausreichend abgekühlt ist. Das kann dazu führen, dass die Zutaten verwelken. Um dies zu vermeiden, mische die Komponenten immer erst kurz vor dem Servieren, sodass alles frisch und knackig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst jede Nudelsorte deiner Wahl nutzen. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich der Salat etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat vegetarisch machen?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch, achte einfach darauf, einen feta ohne tierisches Lab zu verwenden, wenn nötig.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Füge weitere frische Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu oder ersetze den Feta durch Hummus für eine vegane Variante.