Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Farfalle; 1 große Gurke, gewürfelt; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 100 g Feta, zerbröckelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frisches Basilikum, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, im Sommer frische, leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke gehört definitiv dazu. Die Kombination aus al dente Nudeln, knackiger Gurke und mediterranen Aromen bringt einen Hauch von Urlaub auf den Teller. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand lässt sich dieses Gericht schnell zubereiten. Es ist perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen an warmen Tagen, und jeder Bissen ist ein Genuss der mediterranen Lebensart.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:36:36.563Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, wusste ich, dass ich ein Rezept für die Ewigkeit gefunden habe. Die Mischung aus frischen Zutaten und dem würzigen Dressing sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Besonders die Gurke gibt dem Salat eine erfrischende Note, die perfekt zu den warmen Sommermonaten passt.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern ist für mich die beste Wahl. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Salat die perfekte Textur behalten. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig und lässt sich leicht anpassen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen, die den Sommer in jeden Bissen bringen
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für spontane Gäste
Perfekt für Picknicks oder als leichte Abendmahlzeit

Die perfekte Textur der Nudeln

Die richtige Garzeit für die Nudeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Salats. Achten Sie darauf, die Fusilli oder Farfalle genau nach Anleitung zu kochen, aber ziehen Sie sie frühzeitig ab. Al dente bedeutet, dass die Nudeln noch einen leichten Biss haben. Das gibt dem Salat nicht nur die gewünschte Struktur, sondern verhindert auch, dass die Nudeln im Dressing aufweichen und matschig werden.

Ein Tipp: Gießen Sie die Nudeln nach dem Abgießen sofort in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und hilft, die Nudeln schön fest zu halten. Wenn Sie möchten, können Sie einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um ein Verkleben der Nudeln zu verhindern.

Frisches Gemüse und Kräuter

Die Gurke fügt nicht nur Frische hinzu, sondern sorgt auch für einen knackigen Kontrast zu den weichen Nudeln. Wählen Sie eine feste, saftige Gurke und schälen Sie sie nach Belieben. Das Würfeln sollte gleichmäßig erfolgen, damit alle Zutaten beim Servieren gut zur Geltung kommen.

Die Kombination aus frischer Petersilie und Basilikum bringt eine aromatische Tiefe, die in diesem Salat unverzichtbar ist. Petersilie sorgt für eine herzhafte Note, während der Basilikum eine süßliche, leicht würzige Komponente beisteuert. Frische Kräuter sind hier essenziell; getrocknete Kräuter können den frischen Geschmack nicht ersetzen.

Das Dressing: Ein Geschmacksbooster

Das Dressing ist das Herz dieses Salats und trägt maßgeblich zum Geschmack bei. Die Kombination aus Olivenöl und Zitronensaft bringt eine angenehme Säure, die die Aromen der frischen Zutaten hebt. Achten Sie darauf, hochwertigen Olivenöl zu verwenden, da dies den Gesamteindruck des Salats erheblich beeinflusst.

Dijon-Senf fügt eine feine Schärfe hinzu, die die verschiedenen Geschmäcker harmonisch verbindet. Passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an; probieren Sie das Dressing unbedingt vor dem Vermengen, um sicherzustellen, dass es ausgewogen ist. Wenn es zu stark oder zu schwach ist, können Sie ganz einfach eine Zutat anpassen, um das Gleichgewicht wiederherzustellen.

Zutaten

Für den Nudelsalat

250 g Fusilli oder Farfalle
1 große Gurke, gewürfelt
200 g Cherrytomaten, halbiert
100 g Feta, zerbröckelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frisches Basilikum, gehackt

Für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

W während die Nudeln kochen, die Gurke, Cherrytomaten und Oliven vorbereiten. Geben Sie alles in eine große Schüssel.

Dressing anrühren

In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Fügen Sie die abgekühlten Nudeln in die Schüssel mit dem Gemüse hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie sorgfältig, bis alles gut vermengt ist.

Servieren

Den Salat mit zerbröckeltem Feta und frischen Kräutern bestreuen. Kalt servieren oder bei Raumtemperatur genießen.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie Avocado oder Paprika hinzufügen. Auch ein Schuss Balsamico-Essig passt hervorragend dazu.

Variationen für den Nudelsalat

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Für eine proteinreichere Version können Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenstreifen hinzufügen. Auch gebratene Zucchini oder Paprika machen sich hervorragend in diesem Salat und bringen zusätzliches Gemüse und Geschmack.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie den Feta einfach durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn weg. Dadurch bleibt der Salat leicht und frisch, während die anderen Zutaten weiterhin für ein fantastisches Geschmackserlebnis sorgen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Bereiten Sie ihn bis zu einem Tag im Voraus zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank durchziehen. Die Aromen setzen sich dann noch besser zusammen, und der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Für die Lagerung ist es wichtig, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er frisch und die Zutaten bleiben knackig. Achten Sie darauf, den Salat gut durchzumischen, bevor Sie ihn servieren, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich wunderbar als Beilage zu Grillgerichten oder zum Barcelonastyle Tapas-Abend. Bei warmen Temperaturen macht er sich toll bei Picknicks oder im Freien. Servieren Sie ihn zusammen mit gegrilltem Fisch oder Steak, um die Aromen optimal zu ergänzen.

Ein passender Begleiter könnte auch ein einfaches Baguette sein, das Sie in gutes Olivenöl dippen oder mit Knoblauchbutter bestreichen können. So entsteht ein harmonisches Menü, das Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Nudelsalat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Nudeln vorab kochen?

Ja, die Nudeln können bis zu einem Tag im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Zucchini, Paprika oder Karotten eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Nudeln verwenden, ist das Rezept vollständig glutenfrei.