Grüner Spargel Salat

Name: Grüner Spargel Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Cherry-Tomaten; 100 g Feta-Käse; 1 Handvoll frisches Basilikum; 3 EL Olivenöl; 1 EL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe frische und gesunde Salate, und dieser Grüner Spargel Salat gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Spargel, knackigen Gemüse und einem cremigen Dressing bringt einen Hauch von Eleganz auf den Tisch. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung ist dieser Salat perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, die frischen Aromen bei jedem Bissen zu genießen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:07:12.564Z

Als ich das erste Mal diesen Grüner Spargel Salat zubereitete, war ich von den leichten, frischen Aromen begeistert. Der zarte Spargel, kombiniert mit einem einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft, hebt den gesamten Geschmack dieses Gerichts hervor. Mit knackigen Cherry-Tomaten und frischem Basilikum wird der Salat zu einem erfrischenden Erlebnis.

Eine wichtige Erkenntnis beim Zubereiten dieses Salats ist, den Spargel nicht zu lange zu kochen. Nur 2-3 Minuten in kochendem Wasser reichen aus, um seine leuchtend grüne Farbe und den leichten Crunch zu bewahren. Dies macht ihn nicht nur geschmacklich interessant, sondern sorgt auch für eine appetitliche Präsentation.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischender Geschmack des frischen Spargels
Schnelle Zubereitung für einen gesunden Genuss
Kann leicht abgewandelt werden mit weiteren Zutaten

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für diesen Salat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Besonders der grüne Spargel sollte frisch und fest sein. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen leuchtend grün sind und die Spitzen nicht schlaff wirken. Frischer Spargel hat nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind. Es lohnt sich, auf saisonale Einkäufe zu achten, um die besten Aromen zu genießen.

Die Cherry-Tomaten bringen eine süße Note in den Salat. Wählen Sie möglichst reife, rote Tomaten, da sie nicht nur saftiger sind, sondern auch mehr Geschmack bieten. Diese kleinen, runden Früchte können leicht in den Salat eingearbeitet werden und verleihen jedem Bissen eine frische Spritzigkeit. Sie können bei Bedarf auch mit anderen Tomatensorten experimentieren, wie zum Beispiel kleinen gelben oder schwarzen Pomodorini.

Die Kunst des Blanchierens

Das Blanchieren des Spargels ist ein entscheidender Schritt, um seine Frische und Farbe zu bewahren. Verwenden Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser, das zum Kochen gebracht wird. Der Spargel sollte für nur 2-3 Minuten blanchiert werden; dies sorgt dafür, dass er zart, aber noch knackig bleibt. Ein Hinweis, auf den Sie achten sollten: Der Spargel sollte hellgrün werden, aber nicht überkocht werden, da er sonst seine Textur und den fetten Geschmack verliert.

Das anschließende Eintauchen in Eiswasser stoppt den Garprozess umgehend und sorgt dafür, dass der Spargel seine knackige Konsistenz behält. Achten Sie darauf, dass das Wasser wirklich kalt ist. Dies ist der perfekte Trick, um die leuchtende Farbe des Spargels zu erhalten und gleichzeitig seinen Geschmack zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Salat kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie einen herzhafteren Geschmack wünschen, probieren Sie es mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen, die dem Gericht nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Aromen verleihen. Sie können auch andere Käsesorten statt Feta verwenden, zum Beispiel Ziegenkäse, der eine wunderbar cremige Konsistenz hat und sich gut in die anderen Zutaten integriert.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen. Statt Olivenöl können Sie auch Avocado-Öl nehmen, das eine sanfte, cremige Note bietet. Denken Sie daran, die Zutaten je nach Saison zu variieren. Im Sommer sind zum Beispiel Radieschen oder Gurken eine erfrischende Ergänzung.

Zutaten

Zutaten für den Salat

500 g grüner Spargel
200 g Cherry-Tomaten
100 g Feta-Käse
1 Handvoll frisches Basilikum
3 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten nach Wahl

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel an den Enden brechen, sodass die holzigen Teile entfernt werden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Salat anrichten

Die Cherry-Tomaten halbieren und den Feta-Käse zerbröckeln. Den blanchierten Spargel, die Tomaten und den Feta in einer Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren.

Servieren

Den Salat auf einem Teller anrichten, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen.

Praktische Tipps zur Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies erleichtert den Prozess erheblich und stellt sicher, dass Sie während des Zubereitens nicht in Eile geraten. Ich empfehle, den Spargel zuerst zu waschen und zu schneiden, gefolgt von den Tomaten und dem Feta. Durch diese Reihenfolge bleibt die Küche sauberer und es gibt weniger Aufräumarbeiten.

Für die Anrichtung des Salates eignet sich eine flache Schüssel oder ein großer Teller besonders gut. So können die bunten Farben der Zutaten schön zur Geltung kommen. Achten Sie darauf, dass das Dressing gut verteilt wird, um alle Aromen optimal zu kombinieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, sollten diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Salat hält sich bis zu zwei Tage. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Spargels und der Tomaten nach ein paar Stunden weicher werden kann. Daher empfehle ich, den Salat frisch zuzubereiten, wenn möglich.

Wenn Sie den Salat für später zubereiten möchten, können Sie die Zutaten bis auf das Dressing vorab mischen. Das Dressing sollten Sie getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische und Knackigkeit zu erhalten.

Servierideen

Dieser grüne Spargel Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die frischen Aromen des Salates ergänzen die herzhaften Noten von gegrilltem Lamm oder Ente perfekt. Ebenso kann er als leichtes Mittagessen mit frischem Brot serviert werden.

Eine andere kreative Idee ist es, den Salat in Wraps zu servieren. Nehmen Sie ein Tortilla oder ein großes Blatt Salat und füllen Sie es mit dem Spargel, den Tomaten und dem Feta. Das ist nicht nur eine schmackhafte, sondern auch eine sehr praktische Art, diesen köstlichen Salat zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist besser, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit der Salat frisch bleibt.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Sie können auch Ziegenkäse oder Avocado verwenden, um den Salat cremig zu machen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 1-2 Tage, aber frisch schmeckt er am besten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Paprika oder Gurken hinzufügen, um mehr Vielfalt zu bieten.