Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda); 1 kleine Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Butter zum Einfetten der Auflaufform

Hervorgehoben unter: Köstliche Hausküche

Ich liebe es, Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne zuzubereiten, denn er ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker! Jedes Mal, wenn ich die cremige Schicht aus Sahne und geschmolzenem Käse über dem zarten Brokkoli sehe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen oder als herzhaftes Mittagessen. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse macht es unwiderstehlich, und ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:40:14.802Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Auflauf zubereitete, wollte ich etwas schaffen, das nicht nur sättigend ist, sondern auch alle in meiner Familie anspricht. Ich entschied mich, die klassischen Zutaten mit einer cremigen Mischung aus Käse und Sahne zu kombinieren, und das Ergebnis war einfach fantastisch! Das Geheimnis liegt darin, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur behält.

Beim Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten fand ich heraus, dass eine Mischung aus milder Sahnekäse und würzigem Cheddar das Beste aus diesem Gericht herausholt. Die Kombination bringt sowohl eine cremige als auch eine geschmackvolle Überraschung in jeden Bissen. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Käse, der herrlich mit dem zarten Brokkoli harmoniert
Ein schneller und einfacher Auflauf, der jeder Familie Freude bereitet
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für jedes Essen

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs. Beim Blanchieren sorgt er dafür, dass die Röschen ihre leuchtend grüne Farbe und einen knackigen Biss behalten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er nicht matschig wird. Idealerweise blanchieren Sie ihn nur 3-4 Minuten, bis er hellgrün ist, und tauchen ihn dann in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.

Sahne und Käse sind die Geheimnisse für die cremige und reichhaltige Konsistenz des Auflaufs. Ich empfehle eine Kombination aus Cheddar und Gouda, da sie gemeinsam einen wunderbaren Geschmack und eine schmelzige Textur ergeben. Die Sahne trägt zur Feuchtigkeit bei und sorgt dafür, dass die Zutaten harmonisch miteinander verschmelzen.

Tipps für den perfekten Auflauf

Um den Auflauf gleichmäßig zu garen, stellen Sie sicher, dass die Auflaufform nicht überfüllt ist. Der Brokkoli und die Mischung sollten in einer gleichmäßigen Schicht verteilt werden, damit die Hitze überall eindringen kann. Ich verwende eine rechteckige Form von etwa 20x30 cm, die sich ideal für diese Menge eignet.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich zu den gewürzten Käsevarianten auch etwas scharfen Senf in die Eier-Sahne-Mischung einrühren. Dies verleiht dem Auflauf eine interessante Note und verstärkt den Geschmack des Brokkolis und der Zwiebeln.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda)
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Butter zum Einfetten der Auflaufform

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Auflaufs:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine eingefettete Auflaufform geben, die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Dann den geriebenen Käse darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Speckwürfel anbraten und dem Auflauf hinzufügen. Außerdem eignet sich eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten perfekt.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der Brokkoli Auflauf kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Sie können ihn bis zu einem Tag vorher zusammenstellen und dann im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen empfiehlt es sich, ihm etwas Zeit bei Zimmertemperatur zu geben. Das sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßiger backt und die Aromen besser durchziehen.

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage. Sie können den Auflauf entweder kalt genießen oder im Ofen bei 150 Grad Celsius aufwärmen, bis er durchgehend warm ist.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie den Auflauf mit gekochtem Hähnchen oder Schinken ergänzen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und fügen Sie es vor dem Käse hinzu. Dies macht das Gericht noch sättigender und ist eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwerten.

Wenn Sie den Auflauf vegan gestalten möchten, können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und veganen Käse verwenden. Anstelle der Eier können Sie eine Mischung aus Leinsamen und Wasser benutzen, um eine ähnliche Bindung zu erreichen. Beachten Sie, dass die Textur und der Geschmack dadurch etwas variieren können, aber es ist eine schmackhafte Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative, stellen Sie jedoch sicher, dass er gut abgetropft ist, bevor Sie ihn verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Käsesorten empfehlen Sie?

Eine Kombination aus Cheddar und Gouda sorgt für einen großartigen Geschmack, aber Sie können auch Parmesan hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.