Polenta mit Tomaten

Name: Polenta mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g frische Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Zucker; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Polenta zu machen, besonders wenn sie mit frischen, saftigen Tomaten serviert wird. Dieses Gericht vereint die cremige Konsistenz der Polenta mit der Süße und Frische der Tomaten, was es zu einer perfekten Beilage oder Hauptmahlzeit macht. Die Zubereitung ist unkompliziert und die Aromen harmonieren wunderbar miteinander. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, genieße ich es, den Duft der gebratenen Tomaten zu erleben, der das ganze Haus erfüllt. Es ist eine herzhafte und zugleich köstliche Speise, die man immer wieder gerne teilt.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:31:13.808Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitet habe, war ich fasziniert von der Vielseitigkeit dieses Gerichts. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten und bemerkte, dass frische Tomaten eine wunderbare Ergänzung sind. Das Rösten der Tomaten hebt ihre natürliche Süße hervor und das Zusammenspiel mit der Polenta ist einfach himmlisch.

Einen kleinen Tipp möchte ich nicht zurückhalten: Achte darauf, die Polenta langsam in das kochende Wasser einzurühren. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass die Polenta schön cremig wird. Das ist das Geheimnis für eine perfekte Textur!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige, köstliche Polenta, die der perfekte Begleiter ist
Frische Tomaten verleihen ein intensives Aroma
Ein einfaches und schnelles Gericht für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz der Polenta

Die Zubereitung von Polenta erfordert Geduld und Aufmerksamkeit. Wenn Sie die Polenta langsam in die kochende Gemüsebrühe einrühren, vermeiden Sie Klumpen und sorgen für eine gleichmäßige Textur. Nach etwa 20 Minuten sollten Sie eine dicke, cremige Masse erhalten, die an den Rändern des Topfes leicht schön blubbert. Sobald die Polenta fertig ist, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu, um zusätzlichen Geschmack und eine noch cremigere Konsistenz zu erzielen.

Ein hilfreicher Tipp: Wenn die Polenta zu dick wird, können Sie beim Kochen einen Schuss zusätzliche Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Dies sorgt für die gewünschte Cremigkeit. Achten Sie darauf, beim Rühren eine Holz- oder Silikonspatel zu verwenden, da diese die Polenta nicht zerkratzen und optimal dabei helfen, die Masse zu glätten.

Die Tomatensauce perfekt abschmecken

Die Zubereitung der Tomatensauce erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten, denn frische Tomaten sind der Schlüssel zum Geschmack. Wählen Sie reife, saftige Tomaten, erkennbar an ihrer tiefroten Farbe und dem festen, aber nicht harten Gefühl. Das Dünsten der Zwiebel sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um eine süße, aromatische Basis zu schaffen. Es ist wichtig, die Zwiebeln nicht zu bräunen, sondern nur weich zu dünsten, damit die Sauce mild bleibt.

Das Hinzufügen von Zucker zur Sauce hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen und trägt zu einer harmonischen Geschmacksbalance bei. Probieren Sie die Sauce während des Kochens und passen Sie die Würze mit frischen Kräutern oder etwas mehr Salz an. Für ein wenig Schärfe kann eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden. Lassen Sie die Sauce dann mindestens 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Aromen sich entfalten.

Zutaten

Für die Polenta

250g Polenta
1l Gemüsebrühe
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce

500g frische Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Zucker
1 TL getrocknete italienische Kräuter
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Polenta vorbereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Polenta langsam einrühren und stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen, bis sie dick und cremig wird.

Parmesan und Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Knoblauch und Zucker hinzufügen und kurz mitdünsten. Die gewürfelten Tomaten und die getrockneten Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Profi-Tipps

Das Hinzufügen eines Haufens frischer Basilikumblätter vor dem Servieren verleiht der Polenta einen zusätzlichen frischen Geschmack.

Variationen der Polenta

Es gibt viele Möglichkeiten, Polenta zu variieren und den eigenen Geschmack anzupassen. Eine köstliche Option ist, die Polenta vor dem Servieren in einer Auflaufform auskühlen zu lassen und anschließend in Scheiben zu schneiden und zu grillen oder zu braten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Dies verleiht der Polenta eine köstliche Textur und macht sie zu einer hervorragenden Grundlage für verschiedene Toppings.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizen-Pasta oder -Brot die Polenta als Beilage zu Fleischgerichten oder Gemüse verwenden. Kombinieren Sie die Polenta mit saisonalem Gemüse oder Pilzen für eine schmackhafte vegetarische Option.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die übriggebliebene Polenta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Polenta wieder aufwärmen möchten, können Sie sie mit etwas Brühe oder Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen und dabei regelmäßig umrühren, um eine geschmeidige Konsistenz zu erzielen. Alternativ kann die Polenta auch in der Mikrowelle erhitzt werden.

Die Tomatensauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Aromen zu intensivieren, lassen Sie die Sauce vor dem Eingießen in den Kühlschrank eine Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen. Für eine längere Aufbewahrung kann die Sauce auch eingefroren werden. Sie kann leicht aufgewärmt werden, indem Sie sie sanft in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, die Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder erwärmen.

→ Was kann ich als Beilage zur Polenta servieren?

Die Polenta passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Fleisch oder auch als eigenständiges Gericht mit einer leckeren Sauce.

→ Kann ich statt frischer Tomaten auch Dosentomaten verwenden?

Ja, Dosentomaten funktionieren auch gut, sollten aber gut abgetropft werden, um zu viel Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Polenta anpassen?

Wenn Sie eine cremigere Polenta möchten, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Für eine festere Polenta reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge.