Erdbeerkuchen Ohne Backen

Name: Erdbeerkuchen Ohne Backen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Löffelbiskuits; 100 g geschmolzene Butter; 500 g Quark; 200 g Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 800 g frische Erdbeeren; Frische Minzblätter; Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Feine Backrezepte

Ich liebe Erdbeeren und wenn ich nach einer einfachen, schnellen und köstlichen Nachspeise suche, ist dieser Erdbeerkuchen ohne Backen genau das Richtige! Mit frischen, saftigen Erdbeeren und einer leichten Crème ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Feier. Wir haben verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erzielen, und ich kann euch versichern, dass die Kombination aus Quark und Sahne einfach unschlagbar ist.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:07:14.398Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen ohne Backen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er fertig war. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der leichten Quarkmasse sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das einfach unvergesslich ist. Ich habe die Methode, die Erdbeeren vorher kurz zu marinieren, genutzt, um deren natürliche Süße zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Böden aus zerstoßenen Löffelbiskuits verwendet, die dem Kuchen Stabilität verleihen, ohne ihn zu beschweren. Die vorgekühlte Sahne sorgt dafür, dass alles schnell fest wird und der Kuchen direkt serviert werden kann. Ideal für spontane Gäste!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst:
Frische Erdbeeren, die puren Genuss bringen.
Leichte und cremige Textur, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für warme Tage und als süße Erfrischung.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Kombination aus Quark und Sahne ist entscheidend für die cremige Textur dieses Erdbeerkuchens. Quark verleiht dem Kuchen nicht nur Stabilität, sondern sorgt auch für einen frischen Geschmack. Wenn du einen noch leicht erdigen Geschmack bevorzugst, kannst du den Quark durch Mascarpone ersetzen, was dem Kuchen eine noch samtigere Note verleiht. Achte jedoch darauf, dass die Mascarpone nicht zu flüssig ist, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie steif aber nicht übergeschlagen wird. Übergeschlagene Sahne kann bröckelig werden und sich nicht gut mit dem Quark vermengen. Ich empfehle, die Schlagsahne in einer kalten Schüssel und mit kalten Rührbesen zu schlagen, um die beste Stabilität zu erreichen. Das geht schneller und führt zu einem besseren Ergebnis.

Erdbeeren optimal verwenden

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezeptes und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe. Wähle reife, festere Erdbeeren, um sicherzustellen, dass sie beim Mischen mit der Quarkmasse nicht zerfallen. Um die Erdbeeren vorzubereiten, achte darauf, sie gründlich zu waschen und die grünen Stiele zu entfernen. Eine schnelle Methode ist, die Erdbeeren kurz in kaltem Wasser einzuweichen und dann vorsichtig abzutrocknen.

Die Art und Weise, wie du die Erdbeeren hinzufügst, kann den Gesamteindruck des Kuchens beeinflussen. Wenn du sie ganz lässt, erhältst du eine schöne Optik und eine knackige Textur. Das Halbieren oder Vierteln kann jedoch dazu beitragen, dass sich die Erdbeeren besser in der Quarkmasse verteilen, was beim Essen eine erfrischende Überraschung bietet.

Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Backen

Für den Boden:

200 g Löffelbiskuits
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

500 g Quark
200 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
800 g frische Erdbeeren

Zur Dekoration:

Frische Minzblätter
Erdbeeren

Optional:

Zubereitung des Erdbeerkuchens

Boden vorbereiten

Die Löffelbiskuits in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung anrühren

Den Quark, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren nach Belieben halbieren oder vierteln und unter die Quarkmasse mischen.

Kuchen zusammensetzen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Dekorieren und servieren

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr die Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft marinieren. Auch andere Beeren eignen sich hervorragend für diese Rezeptur.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen ohne Backen kann leicht zubereitet und in den Kühlschrank gestellt werden, um ihn bis zu drei Tage lang frisch zu halten. Lagere ihn am besten in einer luftdichten Box, um ihn vor unerwünschten Gerüchen zu schützen. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, da die frischen Erdbeeren sonst an Qualität verlieren können.

Wenn du etwas länger im Voraus planen möchtest, kannst du den Boden des Kuchens einen Tag vorher zubereiten und ihn bis zur Füllung im Kühlschrank trocknen lassen. Die Füllung sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, um die beste Frische und Konsistenz zu gewährleisten.

Variationen ausprobieren

Während dieses Rezept eine tolle Basis bietet, kannst du auch andere Beeren anstelle von Erdbeeren verwenden, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Beeren ergänzen den Quark perfekt und sorgen für einen anderen Geschmacksakzent. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren ist es jedoch wichtig, diese vorher gut abzutropfen, da sie zusätzliche Flüssigkeit abgeben können.

Eine weitere interessante Variation wäre, einige Minzblätter in die Quarkmasse zu mischen, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Dazu einfach frische Minze fein hacken und vorsichtig unter die Quark-Sahne-Mischung heben. Das verleiht dem Kuchen eine unerwartete Frische, die besonders an heißen Sommertagen willkommen ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, er kann problemlos mit Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsichen zubereitet werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Dieser Kuchen enthält Milchprodukte, aber ihr könnt pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Kokosquark verwenden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge nach Belieben anpassen oder durch einen Zuckerersatz ersetzen.