Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Karotten, in Streifen; 150 g Paprika, in Würfeln; 100 g Zuckerschoten; 2 cm Ingwer, gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frisches Gemüse auf asiatische Art zuzubereiten, besonders wenn Ingwer mit im Spiel ist. Diese Gemüsepfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch und gesund. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und die Kombination aus knackigem Gemüse und der Schärfe des Ingwers hat mich wirklich überzeugt. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Reis, werde ich diese Variante immer wieder zubereiten.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:12.021Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne habe ich verschiedene Zutaten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Besonders der scharfe Ingwer verleiht der Pfanne eine besondere Note, die jedes Gericht aufwertet. Ich empfehle, das Gemüse nur kurz anzudünsten, damit es knackig bleibt und seine Farbe behält.

Bei der Auswahl des Gemüses habe ich auf Frische geachtet und mich für eine bunte Mischung entschieden, um sowohl im Geschmack als auch in der Optik zu punkten. Ein Geheimtipp ist, das Gemüse bei starker Hitze in der Pfanne zu rösten, das sorgt für ein intensives Aroma und eine wunderbare Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Gemüse in einer aromatischen Ingwer-Sauce.
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit.
Perfekt als gesundes Hauptgericht oder Beilage.

      

Die perfekte Kombination aus Aromen

Die Kombination aus frischem Gemüse und dem scharfen Ingwer sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Der Ingwer bringt nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine wärmende Note, die gerade in kalten Monaten sehr beliebt ist. Wenn Sie etwas mehr Schärfe wünschen, können Sie zusätzlich Chili oder einen Spritzer Sriracha hinzugeben, um die Aromatik noch weiter zu intensivieren.

Jedes Gemüse in dieser Pfanne spielt eine wesentliche Rolle. Brokkoli fügt eine zarte Knackigkeit hinzu, während Karotten und Paprika Süße und Farbe bringen. Zuckerschoten sorgen mit ihrem süßen, frischen Geschmack für einen weiteren geschmacklichen Kontrast. Diese harmonischen Zusammenstellungen machen die Geschmackstiefe und die visuelle Anziehungskraft dieses Gerichts aus.

Tipps für die Zubereitung

Eine wichtige Technik beim Anbraten ist es, das Gemüse nicht zu überfüllen, damit es gleichmäßig gart. Ich empfehle, das Gemüse in zwei Schritten zu braten, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist. So kann die Hitze gut zirkulieren und das Gemüse bleibt knackig. Achten Sie darauf, dass das Pflanzenöl gut erhitzt ist, bevor Sie das Gemüse dazugeben – idealerweise sollte es zu schimmern beginnen.

Die Garzeit des Gemüses kann je nach Dicke der Stücke variieren. Halten Sie das Gemüse beim Anbraten im Auge; es sollte eine leuchtende Farbe zeigen und leicht glänzen, wenn es fertig ist. Wenn Sie das Gefühl haben, es könnte versehentlich zu weich werden, nehmen Sie das Gemüse einfach kurz vom Herd, da es durch die Restwärme weitergaren kann.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Karotten, in Streifen
150 g Paprika, in Würfeln
100 g Zuckerschoten
2 cm Ingwer, gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in die jeweiligen Größen schneiden. Ingwer schälen und reiben.

Gemüse anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.

Würzen

Ingwer, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Weiter rösten, bis das Gemüse knackig und gar ist, aber noch Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich gebratene Tofu-Würfel oder Cashewkerne hinzufügen.

Variationen der Gemüsepfanne

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren! Zucchini, Auberginen oder auch Spinat lassen sich hervorragend in diese Mischung integrieren. Jedes Gemüse hat seine eigenen Eigenschaften und Geschmäcker, die die Gesamtkomposition bereichern können. Denken Sie daran, diese Gemüsesorten während des Kochens anzupassen, um den optimalen Gargrad zu erreichen.

Eine weitere tolle Möglichkeit ist, diese Gemüsepfanne mit Protein zu ergänzen – beispielsweise Tofu, Hühnchen oder Garnelen. Mariniertes Tofu kann eine fantastische Ergänzung sein und nimmt die Aromen von Ingwer und Sojasauce besonders gut auf. Einfach in Würfel schneiden und gleich zu Beginn mit anbraten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen verschmelzen beim Aufbewahren weiter, sodass der Geschmack am nächsten Tag noch intensiver sein kann. Wenn Sie die Pfanne später aufwärmen, nutzen Sie eine Pfanne oder Mikrowelle, um das Gemüse schonend zu erhitzen und die Knackigkeit zu bewahren.

Dieses Gericht lässt sich auch gut einfrieren, insbesondere wenn Sie es portionieren. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in geeigneten Behältern oder tiefkühlgeeigneten Beuteln einfrieren. So halten Sie die Frische für bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank liegen lassen oder sanft in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können nach Belieben anderes Gemüse verwenden, z.B. Pilze oder Auberginen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Alle Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie nur darauf, eine vegane Sojasauce zu wählen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Die Gemüsepfanne kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfanne auch im Wok zubereiten?

Ja, ein Wok eignet sich hervorragend und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.