Zitronenkuchen vegan

Name: Zitronenkuchen vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Pflanzenmilch; 100ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender und saftiger Zitronenkuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt. Ideal für jeden Anlass.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T21:21:41.681Z

Dieser Zitronenkuchen vegan ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine angenehme Säure, die ihn besonders erfrischend macht.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, zitrusartiger Geschmack mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure
Saftige Konsistenz, die beim ersten Biss schmilzt
Ideal für Sommerpartys oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Begleitung für jede Gelegenheit

Dieser vegane Zitronenkuchen ist nicht nur ein festlicher Genuss, sondern auch eine großartige Wahl für alltägliche Anlässe. Ob zum Kaffee am Nachmittag, bei einem Picknick im Park oder als krönender Abschluss eines sommerlichen Abendessens – er passt einfach immer. Der frische Geschmack der Zitrone hebt die Stimmung und sorgt für ein Gefühl der Leichtigkeit.

Dank seiner saftigen Konsistenz und der ausgewogenen Süße wird dieser Kuchen schnell zum Liebling Ihrer Gäste. Er ist eine hervorragende Alternative für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen, die dennoch nicht auf Genuss verzichten möchten. Vegane Rezepte sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig und schmackhaft.

Zitronen – das Geheimnis des Geschmacks

Die Hauptzutat dieses Kuchens, die Zitrone, bringt nicht nur einen erfrischenden Geschmack mit sich, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Zitronen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Ihr saftiger Saft und die aromatische Schale verleihen dem Kuchen die perfekte Balance zwischen Süße und Säure.

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend, um das volle Aroma herauszuholen. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das die Sinne belebt. Probieren Sie es aus, und Sie werden sehen, wie dieser Kuchen in Ihrer Rezeptesammlung einen besonderen Platz einnehmen wird.

Ein Blick auf die Zubereitung

Die Zubereitung dieses veganen Zitronenkuchens ist denkbar einfach und schnell. Mit nur wenigen Handgriffen und Zutaten verwandeln Sie einfache Komponenten in ein köstliches Dessert. Das Mischen der trockenen und feuchten Zutaten erfolgt in nur einem Schritt, was den Prozess effizient und unkompliziert macht. Selbst Anfänger in der Küche werden mit diesem Rezept keine Schwierigkeiten haben.

Das Backen bei 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart und eine goldene Kruste bildet. Lassen Sie ihn nach dem Backen gut abkühlen, bevor Sie mit der Zubereitung der Glasur fortfahren. Diese einfache, aber leckere Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft rundet den Kuchen perfekt ab und macht ihn zu einem echten Hingucker.

Zutaten

Um diesen köstlichen Zitronenkuchen vegan zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Pflanzenmilch
100ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren veganen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie die Pflanzenmilch, das Öl, den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Glasur

Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Mischen Sie für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen.

Genießen Sie Ihren veganen Zitronenkuchen als erfrischendes Dessert oder Snack!

Tipps für die beste Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies trägt dazu bei, dass sich die Zutaten besser miteinander verbinden und eine gleichmäßige Textur ergeben. Messen Sie die Zutaten genau ab und verwenden Sie hochwertige, frische Zitronen für den besten Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, die Kuchenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. So können Sie sicherstellen, dass der Kuchen nach dem Backen problemlos aus der Form gelöst werden kann.

Variationen und Zusatzideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend zu dem zitrusartigen Geschmack und verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur. Auch ein Hauch von Lavendel oder Rosmarin kann interessante Geschmacksnuancen hinzufügen.

Für eine noch erfrischendere Note können Sie die Glasur mit etwas Limettensaft oder einer Prise Ingwer verfeinern. Diese Variationen machen den Kuchen noch aufregender und verleihen ihm eine individuelle Note, die Ihre Gäste begeistern wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem Sie den Zitronenkuchen gebacken und glasiert haben, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren, um die Frische zu bewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu 4-5 Tage frisch und lecker.

Wenn Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen und genießen Sie ihn frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich anstelle von Zitronen auch Limetten verwenden?

Ja, Limetten geben dem Kuchen eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksnote.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit frischen Beeren oder essbaren Blüten dekorieren.