Reisnudeln mit Brokkoli

Name: Reisnudeln mit Brokkoli
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 300 g Brokkoli; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Reisnudeln zu kochen, besonders wenn es schnell und einfach geht. Dieses Rezept für Reisnudeln mit Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus zarten Brokkoliröschen und den weichen Nudeln ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist. Ideal, wenn ich nach einem langen Tag etwas Frisches und Leckeres auf den Tisch bringen möchte.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:34:13.667Z

Bei der Zubereitung von Reisnudeln mit Brokkoli habe ich experimentiert und festgestellt, dass das Dämpfen des Brokkolis während der letzten Minuten der Kochzeit wirklich einen großen Unterschied macht. So bleiben die Röschen knackig und behalten ihre leuchtend grüne Farbe, während die Nudeln perfekt garen. Ich verwende gerne eine Mischung aus Sojasauce und Sesamöl, um dem Gericht einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu verleihen.

Zusätzlich habe ich gelernt, dass es hilfreich ist, die Reisnudeln vorher einzuweichen, anstatt sie direkt ins kochende Wasser zu geben. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz und verhindert, dass sie zusammenkleben. Diese kleinen Tricks machen das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch ansehnlicher für das Auge!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst!
        Frische Brokkoliröschen, die knackig bleiben
Einfach und schnell zubereitet – ideal für Familienessen
Vielseitig: Kann mit verschiedenen Gemüsesorten oder Proteinen variiert werden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Reisnudeln ist die Wahl der Qualität entscheidend. Hochwertige Reisnudeln haben eine perfekte Textur und kleben nicht zusammen. Achte darauf, beim Einweichen die Nudeln nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst matschig werden. Ein gutes Zeichen dafür, dass sie fertig sind, ist, wenn sie durchscheinend werden und sich leicht biegen lassen.

Der Brokkoli sorgt für einen frischen und knackigen Geschmack, der perfekt mit der Weichheit der Reisnudeln harmoniert. Um die leuchtend grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten, ist das Dämpfen optimal. Achte darauf, dass der Brokkoli nicht zu lange gegart wird, da er sonst seine Knackigkeit und den charakteristischen Geschmack verliert.

Küchentechniken meistern

Das Erhitzen von Sesamöl bringt nicht nur Aroma, sondern bereitet auch den Geschmack des Knoblauchs optimal vor. Verwende mittlere Hitze, damit das Öl nicht zu stark raucht, da dies Bitterkeit verursachen kann. Das Hinzufügen des Knoblauchs sollte schnell geschehen, damit er aromatisch bleibt und nicht verbrennt. Nach nur etwa 30 Sekunden solltest du die Reisnudeln und den Brokkoli hinzufügen, um die Aromen zu verbinden.

Beim Mischen der Zutaten in der Pfanne ist es wichtig, sanft zu rühren. Übermäßiges Rühren kann die empfindlichen Reisnudeln zerreißen. Ziel ist eine gleichmäßige Verteilung der Sojasauce, die den Nudeln und dem Gemüse einen köstlichen Glanz und Geschmack verlieht. Die Kombination dieser Techniken sorgt für ein ausgewogenes und ansprechendes Gericht.

Zutaten

Hauptzutaten

200 g Reisnudeln
300 g Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung

Reisnudeln vorbereiten

Die Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Dampfgarer oder über kochendem Wasser für etwa 5-6 Minuten dämpfen, bis er zart, aber knackig ist.

Alles zusammenbringen

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten. Die eingeweichten Reisnudeln und den gedämpften Brokkoli hinzufügen. Mit Sojasauce abschmecken und alles gut vermischen.

Servieren

Die Reisnudeln mit Brokkoli auf Tellern anrichten und heiß servieren. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig, und du kannst es nach Belieben anpassen. Füge zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Auch Proteinquellen wie Hähnchenbrust oder Tofu passen hervorragend und machen das Gericht sättigender.

Für eine schärfere Note kannst du Chili-Flocken oder frischen Ingwer beim Braten des Knoblauchs hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die gut mit den milden Aromen der Reisnudeln harmoniert. Experimentiere mit verschiedenen Sojasaucen oder füge eine Prise Limettensaft bei, um eine frische Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Reisnudeln mit Brokkoli lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Nudeln und den Brokkoli separat aufbewahren und dann leicht erwärmen. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank eignet sich ein gut verschlossenes Gefäß. Dort halten sich die Reste etwa 2-3 Tage.

Wenn du die Reisnudeln aufwärmest, achte darauf, etwas Wasser oder Öl hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknen. Du kannst die Mischung in einer Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten erhitzen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze, wobei du alle 30 Sekunden umrühren solltest, bis alles gleichmäßig heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten aber vor dem Servieren erneut kurz erhitzt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, wenn du sicherstellst, dass die Sojasauce ohne tierische Produkte ist.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Du kannst Chilisauce oder frischen Ingwer hinzufügen, um dem Gericht mehr Schärfe und Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.