Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Nudelauflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Makkaroni oder Penne); 300g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda); 100g Frischkäse; 2 EL Butter; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe den Brokkoli Nudelauflauf mit Käse, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus den zarten Nudeln und dem cremigen Käse macht ihn zu einem wahren Komfortessen. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, werde ich daran erinnert, wie viel Freude er meiner Familie und mir bereitet. Es ist das perfekte Gericht für jeden Anlass und lässt sich leicht variieren, wenn man verschiedene Gemüsesorten hinzufügt. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:45:37.452Z

Als ich letztes Wochenende einen gemütlichen Abend zu Hause verbrachte, hatte ich Lust auf etwas, das sowohl herzhaft als auch gemütlich ist. Der Brokkoli Nudelauflauf mit Käse kam in den Sinn, da ich schon lange nicht mehr das Bedürfnis hatte, ihn zuzubereiten. Ich hatte frischen Brokkoli und ein paar verschiedene Käsesorten im Kühlschrank und wusste sofort, dass es die perfekte Gelegenheit war, dieses Gericht zu kreieren.

Ich entschied mich, die Nudeln al dente zu kochen, bevor ich sie mit der Käsesauce vermischte, um die perfekte Textur zu erreichen. Der Brokkoli sollte nicht zu weich sein, damit er beim Backen schön knackig bleibt. Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, etwas Muskatnuss in die Käsesauce zu geben; das verleiht dem Auflauf eine besondere Note, die einfach himmlisch ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Käse, der beim Backen perfekt schmilzt
Knackiger Brokkoli für das richtige Crunch-Element
Ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Familienessen eignet

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für den Erfolg des Brokkoli Nudelauflaufs. Makkaroni oder Penne bieten nicht nur eine hervorragende Textur, sondern ermöglichen es der Käsesauce, in ihre Hohlräume einzudringen, was zu einem geschmackvollen Erlebnis führt. Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie im Ofen nicht zu weich werden und ihre Form behalten.

Brokkoli ist nicht nur nährstoffreich, sondern bringt auch einen schönen Kontrast zur cremigen Käsesauce. Verwenden Sie frischen Brokkoli, da dieser beim Kochen einen besseren Biss behält als gefrorener. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um den Auflauf zu variieren und noch mehr Farbe sowie Nährstoffe zu integrieren.

Variationen und Anpassungen

Für eine schärfere Note können Sie etwas Cayennepfeffer oder Paprika in die Käsesauce einarbeiten. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Dimension und ist besonders für diejenigen, die gerne spicy essen, sehr ansprechend. Zudem können Sie den Käse variieren; eine Mischung aus Gruyère und Mozzarella sorgt beispielsweise für eine besonders schmelzende und geschmackvolle Kruste.

Um den Auflauf für Vegetarier oder Personen mit Laktoseintoleranz anzupassen, können Sie laktosefreien Käse und pflanzliche Sahne verwenden. Diese Alternativen bieten eine ähnliche Textur und Geschmack, sodass der Auflauf trotzdem köstlich bleibt. Denken Sie daran, die Würzung vielleicht etwas zu intensivieren, um den Geschmacksunterschieden entgegenzuwirken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Brokkoli Nudelauflauf benötigen:

Zutaten

250g Nudeln (z.B. Makkaroni oder Penne)
300g frischer Brokkoli
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda)
100g Frischkäse
2 EL Butter
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Sahne, Frischkäse und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und gut verrühren, bis alles geschmolzen ist.

Vermischen und backen

Die Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darübergießen. Gut vermengen und den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit er sich setzen kann!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie dem Auflauf gebratene Speckstückchen oder zusätzliche Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmung

Dieser Brokkoli Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern, indem Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und dann in einer luftdichten Verpackung aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten aufwärmen, bis er vollständig durchgewärmt ist und die Oberfläche wieder leicht goldbraun wird.

Wenn Sie Reste haben, ist es auch möglich, den Auflauf einzufrieren. Teilen Sie ihn dazu in portionsgerechte Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierfach bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt backen.

Tipps zur perfekten Käsesauce

Um eine besonders cremige Käsesauce zu erreichen, lassen Sie Zeit für das Schmelzen der Käsekomponenten. Stellen Sie sicher, dass die Hitze niedrig ist und rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce gleichmäßig cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Ein häufiges Problem beim Zubereiten der Käsesauce ist das Klumpenbilden. Um dies zu verhindern, ist es hilfreich, den Käse nach und nach hinzuzufügen und jedes Mal gut umzurühren, bevor der nächste Teil dazukommt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wärme und hilft dabei, eine glatte, klumpenfreie Mischung zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen! Feta oder Mozzarella sind ebenfalls tolle Optionen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Karotten, Blumenkohl oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend.

→ Ist der Auflauf einfrierbar?

Ja, Sie können ihn nach dem Abkühlen einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.