Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 2 Eier; 100g Semmelbrösel; 50g Mehl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Frische Alltagsgerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, unsere Gemüsegerichte aufregender zu gestalten. Dieses Blumenkohl Schnitzel ist nicht nur knusprig und lecker, sondern auch eine gesunde Alternative zu traditionellen Schnitzeln. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der knusprigen Panade sorgt für eine perfekte Textur, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Mit ein paar einfachen Gewürzen und einem Spritzer Zitronensaft gelingt dieses Rezept ganz mühelos und wird schnell zum Favoriten in unserer Familie.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T16:53:37.864Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut der Blumenkohl die Gewürze und die knusprige Panade aufnimmt. Es war ein echter Hit beim Abendessen. Mit etwas frischem Zitronensaft über dem fertigen Schnitzel ist es einfach himmlisch. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, ohne dabei auf Genuss zu verzichten.

Ich empfehle, die Schnitzel frisch aus der Pfanne zu servieren. So bleibt die Panade schön knusprig und der Blumenkohl behält seine zarte Textur. Probiert es unbedingt mit einer selbstgemachten Joghurt-Sauce oder einem frischen Salat als Beilage. Ihr werdet sehen, wie schnell dieses Gericht zum regelmäßigen Besucher auf eurem Tisch wird!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit
Gesunde und attraktive Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen

Die Kunst des Panierens

Das Panieren kann eine Herausforderung sein, die jedoch entscheidend für die knusprige Textur der Blumenkohl-Schnitzel ist. Wenn Sie das Mehl, die Eier und die Semmelbrösel vorbereitet haben, stellen Sie sicher, dass die Blumenkohlröschen gut abgetrocknet sind. Feuchtigkeit kann die Panade aufweichen und verhindern, dass sie beim Braten richtig haftet. Wenn Sie möchten, können Sie die Röschen auch leicht mit einem Küchentuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Für eine besonders krosse Panade empfehle ich, die Semmelbrösel vorher etwas in der Pfanne zu rösten, bis sie goldbraun sind. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Panade beim Braten gleichmäßiger bräunt. Achten Sie darauf, die Panade gut anzudrücken, damit sie beim Braten nicht abfällt. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie am besten Pankobrösel anstelle von normalen Semmelbröseln für noch mehr Crunch!

Variationen und Beilagen

Um das Rezept etwas zu variieren, können Sie auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili hinzufügen. Diese verleihen dem Blumenkohl eine aufregende Geschmackstiefe und machen ihn noch interessanter. Wenn Sie eine vegetarische Version anstreben, könnte eine Mischung aus italienischen Kräutern wie Oregano und Thymian ebenfalls gut passen. Experimentieren Sie mit den Geschmäckern, um die perfekte Kombination für Ihren Gaumen zu finden.

Zu den Blumenkohl-Schnitzeln passt ein frischer Salat sehr gut, da die knackigen Texturen und die Frische den herzhaften Geschmack der Schnitzel ideal ergänzen. Ein einfacher Gurkensalat mit Joghurt-Dressing oder ein gemischter Blattsalat mit Zitronenvinaigrette sind hervorragende Begleiter. Sie können auch eine Joghurtsauce zubereiten, um den Schnitzeln noch mehr Frische zu verleihen.

Zutaten

Für die Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
2 Eier
100g Semmelbrösel
50g Mehl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Dann abgießen und kurz abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

Eier in einer Schüssel verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Das Mehl in eine dritte Schüssel geben.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in der Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die panierten Blumenkohl-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Schnitzel warm mit einem Spritzer Zitrone servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder eine Joghurtsauce.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan oder Kräutern wie Petersilie mischen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Die Blumenkohl-Schnitzel können hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Gekochte und panierte Schnitzel können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Recyceln ist jedoch nicht schwierig: einfach auf ein Backblech legen und bei 180 °C im Ofen aufwärmen, bis sie wieder knusprig sind, etwa 10-15 Minuten. Dies sorgt dafür, dass sie nicht matschig werden.

Wenn Sie die Schnitzel einfrieren möchten, platzieren Sie sie am besten zwischen Schichten von Backpapier in einem Gefrierbeutel. So verhindern Sie, dass sie aneinanderkleben. Gefrorene Blumenkohl-Schnitzel können bis zu drei Monate aufbewahrt werden. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank lassen und danach im Ofen bei 200 °C für 15-20 Minuten aufbacken. Sie werden fast so frisch schmecken wie am Tag der Zubereitung!

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Panieren von Blumenkohl ist, dass die Panade nicht richtig haftet. Um dies zu vermeiden, sollten die Röschen gut abgetrocknet werden und beim Wenden in der Panade keine Feuchtigkeit hinzufügen. Auch das Panieren sollte nicht zu lange warten; das Panieren und Braten sollte schnell erfolgen, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten.

Ein weiterer kritischer Punkt ist die Temperatur des Öls. Das Öl sollte heiß genug sein (ca. 180 °C), damit die Blumenkohl-Schnitzel sofort bräunen, aber nicht so heiß, dass sie außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teil der Panade in das Öl zu geben: Blubbert es sofort, können Sie die Schnitzel hinzufügen. Achten Sie darauf, die Schnitzel in kleinen Portionen zu braten, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Blumenkohlröschen blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu panieren und zu braten.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser oder pflanzlicher Milch für die Panade.

→ Was kann ich anstelle von Semmelbrösel verwenden?

Panko oder glutenfreie Paniermehl sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Schnitzel aufbewahren?

Kalte Schnitzel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und später aufwärmen.