Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 200g Erdbeeren (geviertelt); 150g Himbeeren; 150g Heidelbeeren; 2 EL Honig; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, morgens frisch zubereitete Pfannkuchen zu genießen. Dieser Pfannkuchen mit Beerenmix ist eine besondere Delikatesse, die perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch ist. Die Kombination aus fluffigem Teig und saftigen Beeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Besonders empfehlenswert ist es, die Pfannkuchen mit frisch geernteten Beeren zu servieren, die jedem Bissen eine fruchtige Frische verleihen. Lass uns gemeinsam in die süße Welt der Pfannkuchen eintauchen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:22:16.795Z

Als ich kürzlich Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit dieses Rezeptes. Ich entschied mich, verschiedene Beeren zu verwenden, darunter Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren, die ich für einige Minuten in der Pfanne anbraten ließ, um ihre Aromen intensiv zu entfalten. Das Geheimnis liegt darin, den Teig nicht zu übermixen, um die Luftigkeit zu bewahren.

Ich habe auch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Beeren auszugleichen. Die Kombination hat den Pfannkuchen eine erfrischende Note gegeben, die sie zu einem Hit bei meiner Familie gemacht hat. Das nächste Mal möchte ich versucht, eine Chia-Samen-Schicht hinzuzufügen, um noch mehr Textur und Nährwert einzubringen.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Fruchtige Frische durch verschiedene Beerenvariationen
Fluffiger Teig, der perfekt aufgeht
Ein Rezept, das sich leicht anpassen lässt

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieser Köstlichkeit. Achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu verrühren; ein zarter, klumpiger Teig führt zu fluffigen Pfannkuchen. Wenn du beim Mischen blubbernde Geräusche hörst, ist das ein gutes Zeichen! Für eine noch luftigere Textur kannst du die Eier zuerst trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Zudem spielt die Wahl des Mehls eine wichtige Rolle. Ich empfehle, auf ein Weizenmehl 405 zurückzugreifen, das ideal für Pfannkuchen ist. Solltest du eine glutenfreie Variante wünschen, funktioniert auch eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl sehr gut. Diese sorgt für eine ähnliche Konsistenz und Geschmack.

Variationen des Beerenmixes

Der Beerenmix ist vielseitig und kann je nach Saison und Geschmack angepasst werden. Neben Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren kannst du auch Brombeeren oder Johannisbeeren hinzufügen. Für ein intensiveres Aroma kannst du die Beeren vor dem Mischen leicht zerdrücken, sodass sie ihren Saft freigeben und die Süße mit dem Honig intensiver vermischt wird.

Wenn du frische Beeren nicht zur Hand hast, ist auch tiefgefrorenes Obst eine großartige Alternative. Achte darauf, die gefrorenen Beeren vorher etwas antauen zu lassen, um die Feuchtigkeit regulieren zu können. Du kannst dir den Prozess erleichtern, indem du die Beeren einfach in einer Schüssel im Kühlschrank über Nacht ruhen lässt.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Beerenmix

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für den Beerenmix

200g Erdbeeren (geviertelt)
150g Himbeeren
150g Heidelbeeren
2 EL Honig
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu stark mixen, damit die Pfannkuchen fluffig werden.

Beeren mixen

Die Beeren in einer kleinen Schüssel mit Honig und Zitronensaft vermengen. Beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Mit den restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und den Beerenmix darüber geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen kannst du die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Die Hitze der Pfanne ist entscheidend für den perfekten Pfannkuchen. Stelle sicher, dass die Pfanne auf mittlerer Hitze vorgeheizt ist; ein zu heißer Pfannenboden lässt die Pfannkuchen außen anbrennen, während das Innere roh bleibt. Ein guter Test ist es, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; sie sollten zischend verdampfen.

Wenn du nach und nach die Teigportionen in die Pfanne gibst, achte darauf, dass sie genug Platz zum Wachsen haben. Ich empfehle, nicht mehr als zwei Pfannkuchen gleichzeitig zu braten. Wenn die Ränder goldbraun und die Oberseite mit Blasen bedeckt ist, ist es Zeit zu wenden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um die Pfannkuchen noch weiter aufzuwerten, kannst du sie mit einer leichten Staubschicht aus Puderzucker und einem Spritzer frischer Zitronensaft garnieren. Ein Klecks griechischer Joghurt oder eine Vanille-Sahnefülle passt ebenfalls hervorragend dazu und verstärkt die fruchtigen Aromen.

Falls du Reste hast, bewahre die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für ein paar Minuten in den Toaster oder in die Mikrowelle. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch einfrieren?

Ja, du kannst die Beeren vor dem Kochen einfrieren. Beachte jedoch, dass sie beim Auftauen mehr Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten, solltest ihn aber gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche weiteren Früchte passen gut dazu?

Zusätzlich zu Beeren kannst du auch Bananen, Äpfel oder Pfirsiche verwenden.