Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, zimmerwarm; 4 Eier; 250 ml Buttermilch; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten; 200 g Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, saisonale Früchte zu verwenden, um einen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich in den Obstladen gehe, lasse ich mich von den frischen Farben und Düften inspirieren. Mit saftigen Äpfeln, reifen Birnen oder süßen Kirschen entsteht ein Kuchenteig, der einfach himmlisch ist. Während des Backens verbreitet sich ein verführerischer Duft in meiner Küche, der sofort die Vorfreude auf das Genießen weckt. Ich kann diesen Kuchen warm mit einer Kugel Eis oder einfach so zum Kaffee servieren. Es ist ein wahrer Genuss zu jeder Jahreszeit.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:01:24.191Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich verschiedene saisonale Früchte kombiniert, um den perfekten Blechkuchen zu kreieren. Ich entschied mich für Äpfel und Himbeeren, da sie in dieser Jahreszeit besonders saftig sind. Das Geheimnis liegt darin, die Früchte vor dem Backen mit etwas Zucker und Zimt zu marinieren – das bringt ihre Aromen wirklich zur Geltung.

Um den Kuchen besonders fluffig zu machen, habe ich den Teig mit Buttermilch zubereitet. Diese einfache Zutat macht einen großen Unterschied in der Textur. Ich war begeistert, wie der Kuchen beim Backen aufgeht und die Früchte in der Mitte perfekt kochen. Eine genussvolle Verbindung, die man einmal probiert haben muss!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Fruchtige Frische in jedem Bissen
Einfacher Teig, der unglaublich fluffig ist
Perfekt für ein gemütliches Treffen mit Freunden und Familie

      

Die Kunst des Blechkuchens

Der Blechkuchen ist ein wahres Meisterwerk der einfachen backenden Küche. Besonders wichtig ist, die Butter sowie die Eier auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, da dies die Emulgierung unterstützt und einen besonders luftigen Teig ergibt. Es lohnt sich, die Butter zunächst cremig aufzuschlagen, bis sie hell und fluffig ist – das sorgt dafür, dass die Luftblasen, die beim Backen entstehen, größer werden und der Kuchen schön aufgeht.

Die Kombination von Buttermilch und Backpulver sorgt nicht nur für optimale Lockerheit, sondern trägt auch zur leichten Säure bei, die die Süße der Früchte perfekt ergänzt. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie ganz einfach ersetzen, indem Sie in 250 ml Milch einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig hinzugeben und diese Mischung 5-10 Minuten stehen lassen. So haben Sie schnell eine cremige Alternative.

Kreative Variationen

Dieser Blechkuchen bietet eine ideale Basis für kreative Variationen. Statt Äpfel und Himbeeren können Sie zum Beispiel auch Nektarinen, Kirschen oder Pflaumen verwenden, je nachdem, was gerade Saison hat. Achten Sie darauf, die Früchte gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit jeder Bissen die fruchtige Frische verspricht. Wenn Sie die Früchte vorher anbraten, erhalten Sie einen intensiveren Geschmack und eine weichere Textur.

Für eine besondere Note können Sie dem Teig noch geriebene Zitronenschale oder ein wenig Ingwer hinzugeben. Der frische Geschmack ergänzt die süßen Früchte und bringt eine erfrischende Dimension in jeden Bissen. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Mandeln kann für zusätzlichen Crunch sorgen – einfach locker unter den Teig heben.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, zimmerwarm
4 Eier
250 ml Buttermilch
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Für die Früchte:

300 g Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
200 g Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Diese Zutaten sorgen für einen fruchtigen und saftigen Blechkuchen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einmixen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die Ei-Butter-Mischung heben.

Früchte vorbereiten

Äpfel und Himbeeren in einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermengen. Lassen Sie die Früchte kurz ziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die marinierten Früchte gleichmäßig darauflegen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Servieren

Lassen Sie den Kuchen kurz auskühlen, schneiden Sie in Stücke und servieren Sie ihn warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie ihn pur oder mit etwas Sahne!

Dieser Blechkuchen lässt sich auch hervorragend aufbewahren und schmeckt noch besser, wenn er über Nacht durchzieht.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen saisonalen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie möchten, können Sie den Blechkuchen im Voraus zubereiten. Nach dem Auskühlen eignet sich der Kuchen hervorragend zum Einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter. So sorgt er für bis zu drei Monate für frischen Genuss. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Beim Lagern im Kühlschrank sollten Sie den Kuchen abgedeckt lassen, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Erwärmen Sie ihn vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten, um die Textur aufzufrischen und Aromen zu intensivieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Blechkuchen warm mit einem Sahnehäubchen oder einer Kugel Vanilleeis, um die süßen und fruchtigen Aromen noch hervorzuheben. Eine Prise Zimt oder Kakao oben drauf kann dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen und sieht auch noch ansprechend aus.

Sie können den Kuchen auch in kleine Würfel schneiden und ihn bei einem geselligen Kaffee- oder Teekränzchen auf einer schönen Platte anrichten. Dies schafft eine einladende Atmosphäre und ist perfekt für einen Nachmittag mit Freunden oder der Familie.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Welches Obst kann ich verwenden?

Sie können verschiedene Obstsorten verwenden, wie z.B. Pfirsiche, Birnen oder Erdbeeren, je nach Saison.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, wenn Sie es weniger süß mögen.

→ Wie lange kann der Kuchen aufbewahrt werden?

Er kann bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.