Bananenkuchen mit Joghurt und Honig

Name: Bananenkuchen mit Joghurt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Joghurt; 100 g Honig; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und köstliche Rezepte zu kreieren, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt und Honig ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt sorgt für eine saftige Textur, während der Honig dem Kuchen eine angenehme Süße verleiht. Dieses Rezept ist perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und es eignet sich wunderbar für jede Kaffeetafel. Außerdem ist der Kuchen schnell zubereitet und wird sicher zu einem Lieblingsstück in meiner Rezeptesammlung.

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T06:22:17.631Z

Als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination aus Joghurt und Honig. Die saftigen Bananen geben dem Kuchen einen natürlichen Geschmack, und der Joghurt sorgt dafür, dass er schön fluffig wird. Ich habe gelernt, dass die Wahl der reifen Bananen entscheidend ist; je reifer, desto süßer und geschmackvoller wird der Kuchen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn ihr den Kuchen noch saftiger haben wollt, könnt ihr ein wenig mehr Joghurt hinzufügen. Außerdem ist es hilfreich, den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen zu lassen, damit er besser durchziehen kann und die Aromen sich entfalten können.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur durch frische Bananen und Joghurt
Natürliche Süße dank Honig
Ideal zur Resteverwertung überreifer Bananen

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Hauptakteur in diesem Rezept und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße und Feuchtigkeit. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur im Teig zu gewährleisten.

Joghurt trägt zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei und verleiht ihm eine angenehme Cremigkeit. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er dicker ist und dem Kuchen eine reichhaltigere Textur verleiht. Der Honig ergänzt die Bananen durch seine pflanzliche Süße und macht das Nahrungsmittel noch gesünder, da er auch antioxidative Eigenschaften hat.

Backtechnik für ein perfektes Ergebnis

Beim Backen ist die Temperatur von entscheidender Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, da ein gleichmäßiger Temperaturstart hilft, einen gleichmäßigen Backprozess zu gewährleisten. Der Kuchen sollte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) gebacken werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann; testen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen – er sollte sauber herauskommen.

Falls Ihr Kuchen in der Mitte noch nicht ganz durch ist, kann es hilfreich sein, ihn mit Aluminiumfolie abzudecken, nachdem die Oberseite goldbraun geworden ist. So verhindert man, dass die Oberseite verbrennt, während der Rest des Kuchens noch backt. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen gleichmäßig gebacken wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Joghurt
100 g Honig
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Und so wird der Bananenkuchen zubereitet:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig anrühren

In einer anderen Schüssel den Joghurt, Honig und die Eier gut vermengen. Dann die zerdrückten Bananen hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist. Optional können Nüsse oder Schokoladenstückchen untergehoben werden.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Gitterrost gestürzt wird.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Sie können die Bananen durch andere Früchte wie Zucchini oder geriebene Äpfel ersetzen, um einen fruchtigen Zucchini- oder Apfelkuchen zu kreieren. Zudem können Sie das Mehl teilweise durch Dinkelmehl ersetzen, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie mit Gewürzen experimentieren. Zimt oder Muskatnuss passen hervorragend in den Teig und heben das Aroma der Bananen hervor. Eine Prise Vanilleextrakt gibt dem Ganzen einen besonderen Pfiff, der alle Geschmäcker harmonisch verbindet.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich ideal aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn ebenfalls einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen geeigneten Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Um ihn nach dem Einfrieren wieder aufzuheizen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen ihn dann bei niedriger Temperatur im Ofen, bis er warm ist. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und der Kuchen kommt frisch und lecker auf den Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, dieser Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Natürlich! Äpfel oder Beeren passen ebenfalls gut in dieses Rezept.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, Sie können Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, jedoch wird der Kuchen dann etwas weniger feucht.