Bananenbrot ohne Zucker

Name: Bananenbrot ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 4 reife Bananen; 2 Eier; 60 ml Pflanzenöl; 180 g Vollkornmehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, gesunde Alternativen zu klassischen Rezepten zu finden, und dieses Bananenbrot ohne Zucker ist eine meiner besten Entdeckungen. Die süßen, reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße, sodass ich kein zusätzliches Zucker zusetzen muss. Es ist perfekt für ein gesundes Frühstück oder einen Snack am Nachmittag. Das Beste ist, dass es einfach zuzubereiten ist und in meinem Haus immer gut ankommt. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:10:16.966Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot ohne Zucker machte, war ich skeptisch, ob es auch wirklich gut schmecken würde. Doch die Kombination aus saftigen, überreifen Bananen und den aromatischen Gewürzen hat mich sofort überzeugt. Ich kann mir nichts Schöneres vorstellen, als an einem ruhigen Sonntagmorgen ein Stück warmes Bananenbrot zu genießen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack. Ich verwende gerne Bananen, die fast schwarz sind. Sie sind nicht nur süßer, sondern verleihen dem Brot auch eine tolle Feuchtigkeit. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Natürliche Süße durch reife Bananen
Saftige Textur, die nie trocken ist
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot, da sie nicht nur natürliche Süße liefern, sondern auch eine feuchte und zarte Textur gewährleisten. Achte darauf, dass die Bananen gut gesprenkelt und überreif sind; das ist der ideale Zustand für dieses Rezept. Diese Bananen sorgen nicht nur für das süße Aroma, sondern helfen auch dabei, das Brot zusammenzuhalten, da sie beim Backen Feuchtigkeit abgeben und die Struktur stabilisieren.

Falls du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie schnell im Ofen erwärmen. Halbiere die Bananen in der Schale und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie zerdrückst. Diese Methode macht sie auch süßer und einfacher zu verarbeiten.

Variationen und Zusätze

Das Bananenbrot bietet viel Raum für Variationen. Du kannst beispielsweise 50 g Kakaopulver zum Teig hinzufügen, um eine schokoladige Note zu erhalten. Wenn du es gern nussig magst, probiere gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, die nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur in das Brot bringen. Diese Zutaten können ganz nach Belieben angepasst werden, um das Brot zu deinem persönlichen Highlight zu machen.

Für eine exotische Note kannst du auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Diese verleihen dem Bananenbrot eine zusätzliche Geschmackstiefe und machen es besonders spannend. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen und finde deine Lieblingsvariante!

Zutaten für Bananenbrot ohne Zucker

Zutaten

4 reife Bananen
2 Eier
60 ml Pflanzenöl
180 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform mit etwas Öl ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Banenen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Eier und Öl hinzufügen

Füge die Eier und das Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzu und mische alles gründlich.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Alles zusammenführen

Die trockenen Zutaten langsam zu der Bananenmasse geben und gut vermischen. Wenn gewünscht, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durch ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitter gelegt wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr gehackte Nüsse oder Zimt hinzufügen. Experimentiert mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss für eine besondere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickele es in Frischhaltefolie ein oder lege es in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Bei Zimmertemperatur hält es sich bis zu 3 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, es einzufrieren. Schneide das Brot in Scheiben und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf – so kannst du immer eine Portion auftauen, wenn der kleine Hunger kommt.

Beim Auftauen lasse die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe für 20-30 Sekunden auftauen. So bleibt die Textur mürbe und saftig, wie frisch gebacken. Wenn du die gefrorenen Scheiben im Toaster aufwärmst, erhältst du eine wunderbare knusprige Kruste.

Troubleshooting

Falls dein Bananenbrot ein wenig zu trocken geworden ist, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Jeder Ofen ist anders; verwende daher immer einen Zahnstocher, um zu prüfen, ob das Brot fertig ist. Stecke ihn in die Mitte des Brotes und ziehe ihn heraus – wenn er sauber rauskommt, ist es fertig. Ansonsten backe es in 5-Minuten-Intervallen weiter, um eine Überbackung zu vermeiden.

Ein weiteres häufiges Problem könnte sein, dass das Brot nicht genug aufgeht. Achte darauf, dass deine Backpulver- und Natronzutaten frisch sind, da diese Chemikalien für das Aufgehen des Teigs entscheidend sind. Wenn das Brot einmal ausgekühlt ist, könntest du auch ein wenig Puddingpulver oder eine weitere Banane unter den Teig mischen, um mehr Feuchtigkeit und Struktur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot in Folie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, eventuell die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

→ Wie lange hält sich das Brot?

Das Bananenbrot hält sich in einem Luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich Süßstoffe anstelle von Bananen verwenden?

Die Bananen sind essential für die Textur; Süßstoffe ersetzen den Geschmack, aber die Konsistenz könnte leiden.