Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach

Name: Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g frischer Bärlauch; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 100 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Bärlauch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausrezepte

Ich liebe es, frischen Bärlauch in der Küche zu verwenden. Diese schnell und einfach zuzubereitenden Rezepte sind perfekt, um die Frische und den einzigartigen Geschmack dieses wunderbaren wilden Knoblauchs hervorzuheben. Ob in einer herzhafter Suppe, einem Pesto oder als unkonventionelle Zutat in einer Quiche – Bärlauch verleiht vielen Gerichten eine besondere Note. In dieser Sammlung habe ich meine Lieblingsrezepte zusammengetragen, die nicht nur lecker sind, sondern auch in kürzester Zeit zubereitet werden können. Lass dich inspirieren!

Erstellt von

Maja Brenner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:07:14.227Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Bärlauch war ich sofort fasziniert von seinem intensiven, knoblauchartigen Aroma. Ich habe gelernt, dass die besten Ergebnisse kommen, wenn man die Blätter frisch verwendet, am besten kurz nach der Ernte. Als ich kürzlich ein einfaches Bärlauch-Pesto zubereitet habe, habe ich festgestellt, dass der Schlüssel zur Perfektion in der Kombination mit einer Prise Parmesan und einer großzügigen Handvoll Nüssen liegt.

Ein weiterer Tipp: Bärlauch sollte nicht zu lange erhitzt werden, da er sonst an Aroma verliert. Deshalb sind die Rezepte, die ich hier teile, so konzipiert, dass sie schnell zubereitet sind und den Geschmack des Bärlauchs optimal zur Geltung bringen. Ich bin mir sicher, dass auch du diese Rezepte lieben wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, würziger Geschmack, der an Knoblauch erinnert
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten

Die Vielseitigkeit von Bärlauch

Bärlauch ist nicht nur ein aromatisches Kraut, sondern bringt auch eine tolle Textur in gerichte. In einer Suppe fügt er nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine angenehme grüne Farbe. Seine zarten Blätter sind ideale Basis für viele Rezepte. Du kannst ihn auch in Salaten verwenden, um einen frischen, knoblauchartigen Kick zu geben. Probier es aus, indem du ein paar gehackte Bärlauchblätter über einen einfachen grünen Salat streust.

Die Verwendung von Bärlauch in einem Pesto verleiht deinen Nudelgerichten oder Sandwiches nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine hervorragende Cremigkeit. Beim Pürieren mit Olivenöl entsteht eine schöne, seidige Konsistenz. Dafür kann ich empfehlen, die Pinienkerne vorher leicht zu rösten, um das Nussaroma zu intensivieren. So bekommst du ein Pesto mit voller Tiefe und Komplexität.

Eine interessante Variation zu klassischem Pesto ist, den Parmesan durch eine vegane Variante oder Hefeflocken zu ersetzen. Dies ist ideal, wenn du dich pflanzenbasiert ernähren möchtest. Das Bärlauch-Pesto eignet sich hervorragend als Dip für Gemüsesticks oder Brot und kann sogar als Belag für Pizza verwendet werden.

Tipps zur Zubereitung der Bärlauch-Suppe

Für die Bärlauch-Suppe ist es wichtig, den Bärlauch nicht zu lange zu kochen, da er sonst seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack verliert. Nach dem Hinzufügen der Gemüsebrühe, lass die Suppe maximal 10 Minuten köcheln. Du wirst sehen, dass der Bärlauch seine Aromen freisetzt, ohne dass er zu weich wird. Idealerweise solltest du beim Pürieren darauf achten, dass die Suppe eine seidige Konsistenz hat.

Achte darauf, die Sahne erst am Ende unterzurühren, damit sie nicht gerinnt. Wenn du eine leichtere Version der Suppe bevorzugst, kannst du die Sahne durch ungesüßte pflanzliche Alternativen ersetzen, wie Kokosmilch oder Hafercreme, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Dabei bekommst du eine cremige Textur, die hervorragend mit dem Bärlauch harmoniert.

Für zusätzliche Aromen kannst du die Suppe noch mit etwas Zitronensaft oder frisch geriebenem Ingwer verfeinern. Dies bringt eine frische Note, die die Würze des Bärlauchs ausbalanciert. Ein Hauch von Muskatnuss hebt die Aromen weiter hervor und kann das Gericht noch interessanter gestalten.

Zutaten

Für das Bärlauch-Pesto

100 g frischer Bärlauch
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan, frisch gerieben
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bärlauch-Suppe

200 g Bärlauch
1 Zwiebel, gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um verschiedene Aromen zu kombinieren.

Zubereitung

Für das Bärlauch-Pesto

Den Bärlauch, die Pinienkerne, den Parmesan und das Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Glas aufbewahren.

Für die Bärlauch-Suppe

Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Bärlauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Das Pesto kann über Pasta, Brot oder als Dip verwendet werden, während die Suppe eine köstliche Vorspeise ist.

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass du frischen Bärlauch verwendest und ihn gut wäscht, um Schmutz zu entfernen. Ein schneller Geschmackstest hilft, die richtige Balance zwischen den Zutaten zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sowohl das Bärlauch-Pesto als auch die Bärlauch-Suppe lassen sich gut aufbewahren. Das Pesto kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern, wenn du eine dünne Schicht Olivenöl oben drauf gießt, um Oxidation zu vermeiden. Alternativ kannst du das Pesto auch portionsweise einfrieren, um es jederzeit verwenden zu können.

Die Bärlauch-Suppe hält sich im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auch etwa 3-4 Tage. Wenn du sie teilen oder aufbewahren möchtest, empfehle ich, die frische Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Du kannst diese Suppe auch gut einfrieren; achte allerdings darauf, sie nur leicht zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn du vorbereiten möchtest, koche die Suppe am Vortag und lasse sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Am nächsten Tag kurz aufwärmen und mit frischem Bärlauch garnieren – das spart Zeit und gibt dir die Möglichkeit, die Aromen gut durchziehen zu lassen.

Garnierungen und Serviervorschläge

Um das Bärlauch-Pesto und die Suppe noch ansprechender zu präsentieren, kannst du sie mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar ganze Bärlauchblätter oder ein Löffel frisch geriebener Parmesan sorgen für einen visuellen Höhepunkt. Du könntest auch geröstete Pinienkerne darüber streuen, um zusätzlich Textur und Nussaroma zu bieten.

Die Bärlauch-Suppe schmeckt hervorragend mit frisch gebackenem Brot oder gerösteten Croûtons. Deren knusprige Textur kontrastiert schön mit der cremigen Suppe. Auch ein Spritzer Limettensaft bringt frische Aromen mit sich, die die Süße der Sahne wunderbar ausbalancieren.

Für eine kreative Note kannst du auch ein paar Tropfen Trüffelöl über die Suppe geben; dies hebt den Geschmack des Bärlauchs auf ein anderes Level. Außerdem passt ein einfacher grüner Salat perfekt als Begleitung, um die Gerichte zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Bärlauch mit anderen Zutaten kombinieren?

Ja, Bärlauch lässt sich hervorragend mit Nüssen, Käsesorten oder sogar anderen frischen Kräutern kombinieren.

→ Wie erkenne ich frischen Bärlauch?

Frischer Bärlauch hat einen intensiven Geruch nach Knoblauch und enthält weiche, grüne Blätter ohne braune Flecken.

→ Ist Bärlauch gesund?

Ja, Bärlauch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Förderung der allgemeinen Gesundheit beitragen.

→ Wie lange kann ich Bärlauch lagern?

Frischer Bärlauch sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden.